现在，农村空心化现象非常严重，农村留守的要么是老人，要么是留在家里养猪养鸡的养殖户。这几年，农村养猪还是非常赚钱的，去年和前年，农村一些养猪户，已经赚得盆满钵满。但是，今年养猪亏本，他们早就预料到了，早作好了充分的准备，虽然今年养猪亏本，从他们整体养猪状况来看，今年的亏本程度是非常少的，算是一个皮毛损失，并不算厉害的。

在湘西农村，就有一家过去是养猪的，因在2018年发生了一次非洲猪瘟，从此已经再不敢养了。于是这家养猪户主人到深圳打工去，把老人留在家里。养猪亏本了，老人生活无着落，该怎么办呢？



老人于是在家里，把猪栏全部彻底地消毒灭菌后，卖来两只猪苗，又开始养猪。从此以后，两位老人，就靠养猪，老太太就用自己拿手腌制腊肉的技术，到冬天，把养的猪屠宰成猪肉，并在村子里的几家养猪户，购买几头猪，自己腌制腊肉。

两个老人凭借过去那些猪贩子的人脉关系，经他们介绍一些需要购买腊肉的人，到老人家里购买腊肉。老人腌制的腊肉，有几种风味，松木熏制清香扑鼻，色泽金黄红润，十分诱人，很受人家喜欢。因此，她腌制的腊肉，非常俏销。这样一来，两个老人腌制的腊肉名气越来越大，慕名而来的买腊肉的人，络绎不绝。所以，老人她腌制的腊肉，这两年来，供不应求。



这两位老人，前年腌制的腊肉纯收入5万多元，去年腊肉收入达到了8万多，不过自己家里养有5头猪的本钱在内。老人说，这两年来，她和老伴腌制的腊肉纯获得的利润，除去成本，每年都要超过5万元。若是把自己养的猪收入加进去，每年都在8到10万元，两人的生活费用，是足足有余的。

老人说，在农村还是有一两门技术，是不错事的，供他们吃喝不愁。男老人会养猪，老太太会腌制的腊肉。这一下，把在深圳打工的儿子儿媳妇吸引住了，让他们重燃养猪，做猪文章的梦想。

因此，今年春天，老人的儿子夫妻重回老家，重操旧业，开始养猪。这次养猪，数量少，不卖鲜猪，全是准备在家里，入冬开始腌制腊肉，在网上通过电商平台卖腊肉。

目前，老人一家共养102头肥猪，计划入冬后，全部腌制成腊肉，预计总收入要过50万元。

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