#智慧农民# 大姜种植可谓“环环相扣”，而催芽是大姜种植前的关键步骤，催芽结果的好坏直接关系着出苗率的高低与最终的产量。有数据表明，催芽催的好的与催的差的，每亩产量相差能达到2000公斤之多，这个数据虽然有点难以置信，但却是无法回避的事实，因此，掌握大姜催芽的方法与技巧非常重要。对一部分姜农来说，虽然已经熟悉了大姜催芽的方法，但许多细节性的东西没有注意到，错失提高产量的机会。为了解决这个问题，接下来，咱就一起系统的总结一下大姜催芽的方法与技巧，希望能在大姜催芽季来临之时，帮助广大姜农朋友提升催芽效率，提高产量，不足之处还请批评指正。
 

一、选择姜种

选择好的姜种是提高催芽效率的基础，姜块肥大、色泽亮丽、质地坚硬无软化的姜种发出的芽子粗壮钝圆，利于种植。在选择姜种的时候，如果自家的姜种综合表现好，产量高，且无病害积累，那么可以作为姜种使用；如果自家的姜种表现不好或对其它姜种有种植兴趣，可以联系购买他人的优质姜种；条件允许的情况下可以购买脱毒姜种，脱毒姜种无论是在品质上、农艺性状上、产量上还是抗病性上都优于普通姜种。姜种每亩大约需要300～350公斤。注意一点，姜种在晒种之前，不要让其受凉，要保持温度至少在13℃以上。

二、晒种浸种

晒种的目的有三个，第一是打破姜块的休眠，促进养分分解，加快发芽；第二是减少姜块水分含量，防止腐烂；第三就是为了选出健壮的姜种进行下一步催芽。以姜蒜之乡安丘市为例，晒姜种一般在3月的上中旬，也就刚好是大部分农民种完土豆的时候，选择晴朗的上午十点以后，把姜种拿出来，均匀的摆在地上晾晒，注意地面要干净无污染，期间至少要将姜块翻一次，保证两面都能晒到，切忌不要暴晒，暴晒会使姜块失水过多，幼芽生命力差。晒的同时将姜块掰成大小基本相等的种块，重量大约在80～100克之间，将干瘪软化的种块弃掉。在下午天气变冷之前，把姜种收到篮子里，放进室内盖上一层薄被，以促进养分分解。一般来说，在天气晴朗的情况下，需要晒种2～3天，室内困姜3～4天。在这里注意一点，最好是在晒种之前，用50％的多菌灵500倍液或1:1:120的波尔多液浸种，以杀灭病虫害污染，同时提高姜种的营养水平。许多姜农习惯用喷雾器喷洒姜面消毒，这样消毒效果不是很好，不推荐使用。有条件的可以使用催芽剂，效果更好。
 

三、选种

姜种晒好之后，每个姜种什么样就一目了然了，要进一步选择姜块肥大、色泽亮丽、质地坚硬无软化、无病虫的健康姜块作为姜种使用。瘦弱发软、干瘪、颜色不纯正的姜块要果断舍弃掉。

四、催芽

选好姜种之后，就是催芽了，通过催芽，可使姜种幼芽快速的萌发，种植后出苗不仅快而且整齐。是否需要催芽，因地区而异，我国南方地区春季较温暖，大姜从窖里拿出来后，基本就已经现芽，可以省去催芽这一步，但多数地区尤其是北方地区，春季气温依旧很低，因此需要催芽，利于出苗。催芽的方法也因地区而异，有温室催芽法、阳畦催芽法、火炕催芽法、催芽池催芽法等，具体使用哪种方法要因地制宜。以安丘市为例，大多数采用火炕催芽法，具体操作是先在炕上铺一层约10厘米厚的麦草，然后压平，将姜种摆放在上面，摆放高度不要太高，以60～80厘米为宜，在最上面覆盖一层草毡与棉被保温遮光。每隔一周要通风换气一次，每次半个小时即可。催芽一般需要30～35天，芽子长至0.5～1.0厘米时即可播种，最好不要超过1.5厘米，否则影响产量。

五、催芽技巧

催芽的关键是温度与湿度的控制，以30天为例，可将催芽分为5个阶段：第一阶段需要七天，目的是通过均匀升温，打破休眠，为出芽创造良好的外部条件，温度以提升至25℃为宜；第二阶段需要六天，目的是通过排湿，减少大姜含水量，促进物质及能量转化，便于嫩芽冲破外表皮，这一步需要温度在25℃与23℃之间每天切换；第三阶段需要八天，目的是保障嫩芽平稳快速生长，温度也是需要在25℃与23℃之间每天切换，这一步要注意保湿；第四阶段需要七天，目的是通过降温，使姜种提前适应播种到田里的低温条件，这一步需要逐步将温度下降至18℃左右；最后一步需要两天，目的是进一步使姜芽适应低温环境，同时可利用这两天对姜芽进行分级。
 

【总结】

大姜催芽的第一步是要选择肥大、色泽亮丽、质地坚硬无软化、无病害的姜种，这是基础；其次要做好姜种的晒种与浸种消毒工作，打破休眠的同时杀灭病虫害；再者要在催芽的过程中，把握好上述五个阶段的温度与湿度控制，这样不仅可以使发芽率达到96%以上，而且可以保证姜芽的活力足够旺盛。