地环的收获与采后处理直接影响产量、品质及贮藏期，需结合其块茎生长特性，把握收获时机、规范采收操作，并通过科学处理提升商品价值。以下为详细技术要点：



一、收获技术规范

（一）收获时机判断

1. 外观信号：植株茎叶由绿转黄、大部分枯萎，块茎停止膨大，表皮颜色变为黄褐色或棕褐色，纹理清晰；
2. 时间节点：一般在霜降后至立冬前（10月下旬-11月上旬）收获，此时气温5-10℃，块茎品质佳、耐贮藏；避免早收（块茎未成熟、产量低）或晚收（低温冻伤块茎，易腐烂）；
3. 土壤条件：选择土壤墒情适宜时收获（土壤手握成团、落地即散），避免土壤过湿导致块茎黏泥或过干造成挖掘损伤。

（二）采收方法与操作要点

1. 人工采收：小面积种植采用锄头、铁铲等工具，沿畦面一侧开挖深20-25厘米的沟，再顺次向另一侧翻土，轻轻捡拾块茎，避免锄头直接撞击造成表皮破损；
2. 机械采收：规模化种植选用小型薯类收获机，调整挖掘深度与行进速度，确保块茎完整出土，收获后人工分拣，剔除破损、畸形个体；
3. 注意事项：采收时避免暴晒，块茎出土后及时覆盖湿布或秸秆，防止表皮失水皱缩；轻拿轻放，减少机械损伤，破损块茎单独存放、优先处理；采收后清理田间残株、杂草，便于后续耕作。

二、采后预处理技术

（一）清洗与分级

1. 清洗：采用清水冲洗或流动水漂洗，去除块茎表面泥土，避免用力揉搓损伤表皮；清洗后沥干水分，禁止长时间浸泡（防止块茎吸水腐烂）；
2. 分级：按大小、品质分级，标准如下：

- 一级：块茎长度5-8厘米、直径1-1.5厘米，表皮光滑、无破损、无病虫害，形状规整；
- 二级：块茎长度3-5厘米或8-10厘米，表皮基本光滑，轻微瑕疵不影响食用；
- 三级：不符合一、二级标准，可用于加工或饲料，分级后分别包装。

（二）晾晒与愈伤

1. 晾晒：将分级后的块茎摊放在通风阴凉处，厚度5-8厘米，晾晒2-3天，期间定时翻动，避免暴晒；目标是降低块茎含水量（至15%-20%），使表皮干燥紧致；
2. 愈伤：晾晒后将块茎移入阴凉通风的室内，堆码厚度10-15厘米，保持温度10-15℃、湿度70%-80%，愈伤3-5天，促进表皮伤口愈合，形成保护蜡层，提升耐贮藏性。



三、贮藏技术要点

（一）贮藏条件控制

1. 温度：适宜贮藏温度0-5℃，低于0℃易冻伤，高于10℃易发芽、腐烂；
2. 湿度：相对湿度75%-85%，湿度不足导致块茎失水皱缩，过高易滋生霉菌；
3. 环境：贮藏场所需通风透气、无异味、远离农药、化肥等有害物质，定期检查通风状况。

（二）贮藏方法

1. 沙土贮藏：选择干燥、无杂质的河沙，分层贮藏：底层铺10厘米厚河沙，再铺5-8厘米厚块茎，依次交替，顶层覆盖10厘米厚河沙，每隔15-20天检查一次，剔除腐烂个体；
2. 窖藏：地下窖或地窖内，将块茎装入透气编织袋，堆码高度不超过1.5米，袋与袋之间留20厘米空隙通风，窖内悬挂温度计、湿度计，及时调控温湿度；
3. 冰箱冷藏：少量家庭贮藏，将块茎用保鲜膜包裹或装入密封盒，置于冰箱冷藏室（0-5℃），避免与果蔬混放串味，保质期1-2个月。

（三）贮藏期管理

1. 定期检查：每隔10-15天抽查一次，及时剔除发芽、腐烂、变质的块茎，防止病害扩散；
2. 防止发芽：贮藏前剔除带芽块茎，贮藏期间避免光照，必要时用黑色塑料膜覆盖；
3. 禁忌事项：禁止与苹果、梨等释放乙烯的水果同贮，乙烯会加速地环发芽、衰老。

四、加工与增值处理

1. 腌制加工：将块茎清洗、晾晒后，按比例加入盐、酱油、醋、香料等，腌制15-30天，制成酱地环、糖醋地环，延长保质期，提升风味；
2. 干制加工：将块茎切片（厚度0.3-0.5厘米），置于通风干燥处晾晒或烘干，制成地环干，密封保存，可用于煲汤、炒菜；
3. 包装销售：商品地环采用透气编织袋、纸盒或真空包装，标注品种、等级、采收日期、保质期等信息，提升商品附加值。



地环收获与采后处理需遵循“适时采收、轻拿轻放、科学处理、精准贮藏”原则，从采收至贮藏各环节严格把控，既能最大限度保留产量与品质，又能延长供应周期，提升种植效益。