#智慧农民# 蒜苗在我们生活中并不是很陌生，它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味，蒜叶和叶鞘都可以吃。蒜苗的外表粗糙，但皮很薄，洗的时候容易弄破哦。蒜苗最常见的做法是蒜苗炒五花肉、蒜苗炒鸡心、蒜苗炒豆腐等。我很喜欢吃，闻起来很香，不过有的人不喜欢吃，因为不喜欢它的味道。蒜苗一年四季都可以种植，只要温度合适，那越冬时蒜苗都要注意些什么？该怎样管理？

1.适时种植

蒜苗以最佳的生长周期应对严寒的挑战。实践证明，蒜苗的生长周期处于4一5片叶时，其耐低温的能力是最强的。因此，要根据当地气候条件，提早或推迟种植时间，总之，是要保证严寒来临时，蒜苗的生长周期正处于4一5片叶的时侯，增强抗寒能力。

2.播种深度

在前茬作物收获后要及时进行耕翻土地。一般深耕20cm以上，深耕后不立即耙平，让土壤在阳光下暴晒，这叫晒垄，以促进土壤风化。几天后再来耙细耧平，使土壤达到上松下实，无明暗坷垃。近几年来，蒜农习惯旋耕，耕层只有十几公分，不能打破犁底层，建议至少每两年深耕一次，以利根系下扎，提高大蒜抗逆性能。播种深度掌握在2-3cm，过深不利于出苗，过浅抗冻性能减弱。

3.施肥管理

偏施化肥，土壤中有机质含量低。因大蒜根系浅，须根少，根的吸收能力较弱，对土壤要求较高，适宜栽培的土壤必须富含有机质，透气性好。如果长期偏施化肥，造成土壤板结，也容易造成大蒜根系发育不良，抗寒性能差。

天气转寒前，就插好小拱架，盖好膜。在盖膜前，最好浇一次水，适当地追肥一次，以后要经常留意拱棚内的温度，最好保持在12-26℃的适宜生长温度。如果温度过高，要及时通风降温；过低，则需及时加盖草毯。

4.浇越冬水

大蒜是越冬作物，同小麦一样，应合理浇越冬水，才会让大蒜安全越冬。浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌。并及时清理地膜上的浮土，利于蒜田充分吸收阳光储蓄地温。

5.二次覆膜

根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。覆膜前先在蒜田检查一遍，将没有拱出地膜的蒜苗用铁丝钩勾出。由于冬季西北风较多，因此在开始覆膜时，东西长的从南边放膜，南北长得从东边放膜，返青期，一般在翌年3月上旬，把第二层膜揭掉。