夏有小龙虾,秋有大闸蟹。进入9月、10月,江苏、上海等地螃蟹纷纷开捕上市,大闸蟹也顺势接力小龙虾成为受欢迎的金秋食物之一。

根据饿了么近日发布的数据显示,大闸蟹外卖销量同比增长29.1%,外卖用户同比增长29.4%。线上火爆线下也同样热销,盒马生鲜数据显示,刚刚过去的“十一”黄金周,大闸蟹的销量平均增幅超过了80%,其中一位上海顾客,一次下单就购买了40箱阳澄湖大闸蟹礼盒。

吃货们吃蟹热情高涨,但价格并没有水涨船高。饿了么大闸蟹外卖的平均客单价较去年同期下跌9.3%,盒马生鲜普通大闸蟹的价格较往年下降15%。继今年夏天“小龙虾自由”后,消费者可谓喜提“大闸蟹自由”。

螃蟹市场新变化:阳澄湖大闸蟹客单价下降三成

“九雌十雄”,吃蟹正当时,大闸蟹销量订单顺势增长。饿了么数据显示,在今年7月1日至10月8日,大闸蟹外卖销量同比增长29.1%,相对应的外卖用户同比增长29.4%。其中,阳澄湖大闸蟹的订单量同比增长94%,外卖用户同比增长35.5%。

令人惊讶的是,螃蟹销量增长平均客单价却走低。大闸蟹的平均客单价较去年同期下跌9.3%,而阳澄湖大闸蟹的平均外卖客单价下跌了31.6%。从客单价的大闸蟹分布区间看,不难发现大闸蟹0元—50元的低订单价格区间成为了单量分布增长最多的区间,从2018年的15.3%增长到2019年的19.2%。

螃蟹上市后,无论是普通大闸蟹还是阳澄湖大闸蟹,价格均出现浮动。这一点,从盒马发布的大数据中也得到印证——虽线下生鲜阳澄湖大闸蟹并未大幅降价,但普通大闸蟹的价格较往年下降15%,19.9元—39.9元成为主力的消费价格。究其原因,大闸蟹的价格浮动本质源于供需平衡、节日消费及经济环境影响等因素。

业内人士指出,前些年,小龙虾和大闸蟹行情火爆,经济效益明显,于是老百姓纷纷建塘养殖小龙虾和大闸蟹。无限制发展的后果是供大于求,从而引发市场连锁反应。

大闸蟹用户群反转:55%男性成消费新势力

在吃螃蟹这件事情上,女孩子一向是认真的。从饿了么此次公布的大闸蟹数据报告中可以发现:2018年7月1日至10月7日,非阳澄湖大闸蟹的外卖用户中,男性占比45%,女性占比55%;阳澄湖大闸蟹外卖用户中,男性占比43%,女性占比57%。有趣的是,到了2019年,非阳澄湖大闸蟹的外卖用户中,男性用户占比为52%,而女性用户占比变为48%;阳澄湖大闸蟹用户中,男性占比55%,而女性占比降为45%。

由数据中可发现,2019年非阳澄湖大闸蟹的男性外卖用户占比高于女性用户4%,阳澄湖大闸蟹的男性外卖用户占比超出女性用户10%,大闸蟹消费主力军易主。俗语有云“男虾女蟹”,以往女性用户一直是大闸蟹消费主力军,但从今年的销售额来看,男性用户购买力明显增强。

大闸蟹男性外卖用户赶超女性用户的同时,饿了么数据还显示,在消费升级的趋势下高频用户显著增加。在今年7月—10月初,有8%的“吃货”消费大闸蟹的频率至少一个月一次。这其中,有超过3000名用户消费大闸蟹的频次达到了半个月一次。大闸蟹消费频次高的人来自成都,7月—10月初,成都人疯狂下了139单大闸蟹订单。

而价格最贵的熟食大闸蟹外卖被上海一位消费者夺得,这位“吃货”一单就消费了2626元,购买了24只清蒸大闸蟹。价格最贵的一单生鲜大闸蟹外卖,“诞生”于武汉,国庆假期期间来自武汉洪山区的“好吃鬼”下单购买了11份礼盒大闸蟹,一单消费高达7348元。

阳澄湖不再是“专宠”:不少城市偏爱本地蟹

大闸蟹种类繁多,除了声名显赫的阳澄湖大闸蟹,还有太湖、洪泽湖、固城湖等多个地区的大闸蟹品种。阳澄湖大闸蟹似乎一直是消费者们最为青睐的蟹种,而饿了么这次出炉的数据报告则展示了新趋势。

从饿了么数据中可以看到,上海的阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩,在“魔都”的所有大闸蟹外卖订单中,阳澄湖大闸蟹销量占了95%。阳澄湖大闸蟹被上海用户喜爱,但这一喜好在杭州、武汉、福州、青岛等地悄然发生了变化。例如在杭州,当地自产的太湖大闸蟹在杭州的销量占全国的72%,居全国首位。再比如在武汉,距武汉不远的梁子湖大闸蟹销量居较高,且武汉所有的大闸蟹订单中,梁子湖大闸蟹的订单占比高达61%。

由此可见,虽然阳澄湖大闸蟹誉满天下,但是很多城市更偏爱的是家乡自产的大闸蟹。购买本地大闸蟹俨然成为一种新趋势。自此,盒马生鲜陆续有了“新动作”——今年在各地区引进了本地特色大闸蟹,例如重庆的高山泉水蟹、西安的黄河大闸蟹等,以丰富本地消费者的选择。(来源:冻品攻略)