苦瓜的最佳种植时间会因地区不同而有所差异，以下是不同地区苦瓜种植的适宜时间：
- 北方地区：通常在3月下旬至4月上旬于温室或大棚播种育苗，5月初定植。比如北京地区一般在3月底4月初播种，苗龄30 - 35天，5月上旬终霜后定植露地。
- 长江流域：一般在3月中旬播种，4月中旬定植。
- 华南地区：春季栽培可在1至3月播种，夏季栽培在4至5月播种，秋季7至8月播种。如采用保护设施，冬季也能栽培。

此外，若进行反季节种植，需考虑苦瓜生长所需的温度，尤其是要有利于苦瓜的开花结果。不论是直播或营养钵育苗，掌握在12月上旬末和中旬初播种为宜。