不少人听过“水果最好连皮吃”的说法。以苹果为例,它的果皮含有较丰富的有机酸、维生素和矿物质,还含有丰富的生物活性物质,有助于预防心血管疾病、冠心病等慢性疾病,降低发病率;苹果皮比果肉的抗氧化性更强,可以很好地保护细胞膜,因此具有良好的抗癌作用;另外,苹果皮还含有丰富的膳食纤维和二十八烷醇,能帮助消化、增加抗疲劳能力。

那么,打了蜡的苹果皮是否可以吃呢?

其实,苹果打蜡早已不是什么新鲜事。我国的《食品添加剂使用卫生标准》是允许给新鲜水果表面打蜡的,但使用的蜡必须是规定的添加剂,且添加要适量。这种合理适量使用的添加剂对人体并不会有什么伤害。

苹果表面为什么要打蜡?

苹果属于新鲜食用农产品,成熟采摘后,在仓库放置一段时间,或者运输到批发市场,时间过长表皮就容易起皱,而在表皮打蜡可以防止水分流失,解决表皮皱缩的问题,延长苹果保存时间。另外,打蜡后苹果表面光亮、新鲜、卖相好。水果表面的蜡主要有三种:水果自身的蜡、人工果蜡、工业蜡。

有的水果表皮本身就是含有蜡的,例如苹果表皮,这种生于自身的蜡是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,是保护自身的手段,这种蜡完全可以食用。

人工果蜡是人工加上去的食用蜡,它的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,或者是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来的物质,这些物质本身都是可以食用的,所以涂抹在水果表皮对人体并无害处。

最后一种工业蜡则是一些不法商家为了节省成本,偷偷涂抹在水果表面的。这种廉价的工业蜡一般是石蜡,它是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的,含有铅、锡、汞等一些有害的重金属物质。如果水果的表皮被涂上了这样的工业蜡,其中的有害金属物质会透过果皮渗进果肉。如果经常吃这种打了工业蜡的连皮水果,很有可能对身体造成伤害。

食用蜡和工业蜡肉眼很难分辨,有效的办法是在挑选水果时,用手或餐巾纸擦拭水果表面,如果能擦下一层淡淡的红色,这很有可能是工业蜡,最好不要购买。

虽然有了鉴别方法,但还是建议在吃苹果等水果之前,用温水或盐水仔细清洗水果,当然,最安全的方法还是去除果皮后再吃。

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作者: 郑玉婷