种植土豆时，防治病害风险最大的关键在于采取综合的、系统性的管理措施。以下是一些关键的防治策略：

选择抗病品种：选择对常见病害具有抗性的土豆品种是降低病害风险的首要步骤。这些品种通常具有较强的生长势和耐病性，能够有效减少病害的发生。
轮作与土壤管理：实行轮作制度，避免连作，有助于减少土壤中菌的积累。同时，确保种植地块土壤肥沃、排水良好，以创造有利于土豆生长而不利于病害发生的环境。
种子处理：在播种前，对土豆种子进行适当的处理，如拌种等，可以有效减少种子带菌的可能性。
合理施肥与灌溉：根据土豆的生长需求，合理施肥，特别是增施肥料，可以提高土豆的抗病能力。同时，注意灌溉管理，避免过度灌溉导致土壤湿度过大，从而加重病害的发生。
及时清除病株：在生长过程中，一旦发现病株，应及时清除并销毁，以减少病害的扩散和传播。

综上所述，种植土豆时防治病害风险最大的方法需要综合考虑品种选择、轮作与土壤管理、种子处理、合理施肥与灌。