主持人：今天我们主要和大家一起来聊聊肉鸡的鸡场环境卫生控制技术。随着鸡肉消费市场需求的增加，加上肉鸡养殖周期短利润高的特点，近年来国内肉鸡养殖场日益增多。但是，如果鸡场的环境卫生控制不好，肉鸡生长发育不良，甚至出现发病死亡，都将严重影响肉鸡养殖的经济效益，在今天的节目中，我们就请专家来为大家详细分析一下如何进行鸡场环境卫生的控制。做客我们节目的专家是江苏农牧科技职业学院的李芙蓉老师。

好，现在李老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，李老师！

专家：主持人您好，听众朋友们，收音机前的农民朋友们，大家好！

1. 主持人：搞养殖的人都知道，搞好环境卫生非常重要，能不能请李老师跟大家谈谈为什么咱肉鸡场要进行环境卫生的控制呢？

专家：好的。 做好肉鸡场环境卫生的控制，其实跟大家关心的养鸡收益是密切相关的。主要是考虑到保障肉鸡的生产性能、疾病控制、鸡肉的质量与安全以及周围环境质量这四个因素。

首先，我们来看看肉鸡生长发育的特点。

跟蛋鸡相比，肉鸡生长迅速，在短短的6～8周时间内，平均体重即可从40克左右增长到1.8～3.0kg左右。肉鸡生产性能的发挥受遗传及环境两方面共同作用的影响,其中50%～95%取决于环境条件，也就是说，很大程度上，如果环境不宜的话，肉鸡的高产性能是不能发挥出来的，肉长得慢长得少，当然就会影响咱养殖户的经济效益啦。与此同时，肉鸡对环境变化又较为敏感，对环境的适应能力较弱，要求有比较稳定适宜的环境，否则就达不到预期生长速度，甚至发生疾病。所以，环境卫生控制在肉鸡的饲养中显得非常重要。

大家都听说过“动物福利”一词，在我们进行肉鸡饲养的过程中，也应关注“肉鸡福利”，关爱肉鸡，使它们在较为舒适并且健康安全的环境中生活，从而在它们生命的最后为我们人类提供高产质优的产品—鸡肉。

1. 主持人：看来肉鸡对环境的要求确实比较高，如不重视，可能就是导致疾病发生的重要诱因。

专家：是的。良好的饲养管理，对鸡场环境卫生的有效控制，可以最大限度地提高肉鸡的生产性能，同时减少疾病的发生。据调查，在肉鸡场的传染性疾病中，大肠杆菌病和慢性呼吸道疾病等发病率高居榜首，造成了很大的损失,而这些疾病的发生都和鸡场的环境控制密切相关,夏季热应激，春秋季节温度骤变，冬季舍内氨气过多等环境失控是鸡群发病的助推因子。同发达国家相比，我国目前在品种和饲料方面的差距逐渐缩小，而在环境与设施方面还存在着很大的差距。搞好环境卫生是目前解决疫病问题和提高生产性能的最佳选择，在家禽尤其是肉鸡生产中起着非常重要的作用。

3、主持人：但是，环境卫生控制又是如何影响鸡肉的质量与安全的呢？

专家：这还是跟我们刚才谈到的疾病的发生与控制有关。

（1）鸡舍环境卫生差，会大大增加肉鸡传染病、营养代谢病等的发病率，为了控制鸡群发病减少后期死淘，又要进行大量的投药，这样不仅导致屠体质量下降，还会使鸡肉中药物残留超标，影响鸡肉的质量和安全。

（2）某些传染性疾病易导致鸡肉受到病原体污染。如鸡群发生沙门菌病后，可引起鸡肉沙门菌的污染，而其中某些沙门菌又能感染咱人类，导致肠炎等食物中毒现象，带来食品安全隐患。

4、主持人：哦，原来是这样的。环境保护一直是听众朋友比较关心的话题，咱肉鸡养殖是很有可能造成周边环境的污染的，因此需要进行场内环境卫生控制。

专家：是的。这主要体现在肉鸡场粪污处理方面。由于肉鸡生长发育快，代谢旺盛，因此肉鸡场排放出大量的废渣（包括粪便、垫料、废弃饲料及散落的羽毛等固体废弃物）、清洗场地器具等产生的污水及恶臭等，对周边环境尤其是土壤、水体和空气等造成了危害和破坏。过去有些肉鸡场对粪污没有进行良好的处理，再加上场址选择时没有严格按照动物防疫法所规定的与周围居民的间隔距离，别的不说，粪污散发出的臭味及夏天苍蝇的大量孽生，就引发了养殖场与周围居民的矛盾，这样的报道不在少数，现在做得比以前好多了，但是有些场子还是不够重视。

1. 主持人：所以，做好肉鸡场的环境卫生控制真的是非常必要的话题。下面就请李老师为我们讲讲肉鸡场究竟要从哪些方面来控制环境卫生，怎么做好环境卫生的控制呢？

专家：好的。关于养殖场环境卫生控制，国家先后出台了多个标准、规范和准则。农业部陆续颁布了NY/T 388—1999《畜禽场环境质量标准》、NY/T 1167—2006《畜禽场环境质量及卫生控制规范》以及NY 5027—2008《无公害食品：畜禽饮用水水质》等农业行业标准，此外，质检总局还颁布了GB/T 19525.2—2004《畜禽场环境质量评价准则》的国家标准，环保部也颁布了HJ 497-2009《畜禽养殖业污染治理工程技术规范》。

我想从以下两方面来给大家介绍，一是进行环境控制，二是做好卫生管理。

首先来谈谈环境控制。

鸡舍环境因素主要包括温度、湿度、光照、有害气体等几个方面，鸡只生长的不同阶段，对环境的要求是不同的，不同季节需要重点控制的环境因素也是不同的。

我们先来看温度控制。

温度对鸡生产性能影响最大，尤其在育雏期，雏鸡的抵抗力较差，对温度的要求较高，特别是肉雏鸡，所需的适宜温度要比蛋雏鸡高1～2℃。而在育成期，适宜的温度是肉鸡发挥正常生产性能的保证，如果温度较高，鸡的采食量就会下降，饲料转化率也会下降，肉鸡增重减慢，死淘率上升甚至出现大批热死鸡；而温度过低，鸡的维持需要就会增多，生长缓慢，料肉比增高。冬季低温和鸡舍内温度波动过大，都会使鸡抵抗力下降，诱发鸡群呼吸道疾病。由此可见温度是导致肉鸡出现热应激，影响鸡群健康和性能发挥的首要环境因素。

1. 主持人：那么该如何进行温度控制呢？

专家：正常情况下，刚出壳的肉雏鸡，育雏适宜温度为33～35℃，以后根据生长发育要求，每周气温可下降2～3℃，直至18～21℃为止。育雏时一定要掌握好温度标准，不可过高过低，要均衡平稳，生长前期高后期低，逐渐降低，绝不可忽高忽低，变化太大。观察判断育雏舍的温度是否适宜除了要参考温度计的读数，更要观察鸡群的表现。如发现雏鸡远离热源(育雏伞或火炉)张口喘气，饮水量增加，张翅下垂，食欲下降，叫声烦躁不安，则表明舍内温度过高；相反，温度过低的话，雏鸡喜欢相互拥挤扎堆，聚集在热源周围，羽毛蓬乱，不喜活动，采食、饮水活动减少，不安静休息，并不断发出“唧唧”叫声。

6周龄以后的肉鸡育肥鸡，其体温调节机能已相对完善，适应的温度范围也较宽。出栏前的肉鸡(体重2.5千克左右)可适应16～27℃的温度。通常育肥期的环境温度控制在21℃最好，尽量保持稳定，因为在此温度下肉鸡的饲料转化率和生长速度都比较理想。

7、主持人：湿度应该也是个比较重要的环境因素吧，大家经常把温湿度放在一起说的，是吧？

专家：是的。湿度对雏鸡的生理调节、预防疾病、生长发育等有重要作用。湿度过高或过低，对肉仔鸡都极为有害，湿度控制的一般原则为生长前期相对高些，后期相对低些。一般育雏舍的相对湿度要求为：1～10日龄60％～70％为宜，10日龄以后50％～60％。10日龄以后，由于肉鸡排泄量较大，通常容易引起湿度太大，而这时肉鸡对湿度的要求较低，所以一般情况下10日龄以后，应设法通过通风或其他手段来降低湿度。湿度是否合适也可以用观察和体验的方法来判断：如果湿度适宜，人进入鸡舍会有一种湿热感，长时间在鸡舍中，人不会感到口鼻干燥；鸡的胫、趾润泽细嫩，羽毛柔顺光滑，鸡群活动时不易扬起灰尘。

8、主持人：好。刚才李老师谈了肉鸡场的温湿度控制，下面我们继续请李老师来介绍一下光照和有害气体对肉鸡的影响。

专家：好的。

我们先来看光照控制。

光照强度、光照程序的选择与肉鸡的生产性能关系密切，合理的光照强度、光照程序有利于肉鸡延长采食时间，加快生长速度。鸡舍光照只要在弱光下能使肉鸡看到饲料和饮水，能正常活动即可。任何季节均不应使日光直射鸡舍内，一般采用白炽灯照明，灯泡距地面的高度在2米左右。光照强度方面，应在进雏后最初3天控制在6瓦/平方米，以后逐步降到1.5瓦/平方米。灯泡的大小可由最初3天的60瓦，逐步换成40瓦、25瓦、15瓦。为保证光照分布均匀，通常每3米间距安装一个灯泡。大型肉鸡场可安装可调变压器，通过调节电压来调节鸡舍光照强度。灯泡上最好加灯罩，灯泡要经常擦拭，以保持合适的亮度，并能防止因散热不良而造成灯泡寿命缩短，甚至造成火灾。损坏的灯泡要及时更换。

肉鸡通常采用的光照程序有以下两种，各有其利弊，养殖者可根据情况进行选择。第一种是连续光照法，即白天利用自然光照，夜间开灯照明。第二种方法是间歇式光照法，常见的有以下三种方式：(1)每天光照23小时，黑暗1小时；(2)进雏后前3天采用24小时光照，4日龄后每天光照18小时，黑暗6小时；(3)育雏第一周采用23小时光照，1小时黑暗，从第2周开始实行间歇照明，即开灯喂料，鸡只采食饮水后熄灯休息。此外，间歇式光照法还有其他多种方式，养殖者可视实际情况选择适当的光照程序。

9、主持人：欢迎回来，今天为您介绍的是肉鸡场的环境卫生控制技术，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的李芙蓉老师。刚才李老师为我们介绍了光照控制技术。下面我们请李老师来介绍肉鸡场内如何控制有害气体？

专家：好的。

肉鸡饲养密度大，新陈代谢旺盛，如不进行及时有效的处理，空气中将聚集大量有害气体，如氨气、硫化氢和二氧化碳等，这些有害气体，有的悬浮在空中，有的吸附到肉鸡的皮肤黏膜，限制了肉鸡的生长发育，曾有人研究发现，肉鸡舍内氨气浓度50 mg/m³的氨气水平则会使7周龄体重降低10%，氨气水平高达200 mg/m^3时则会使体重降低25%。再者，无论有害气体浓度的高低，鸡舍中有害气体的持续作用都将造成鸡体某些器官的损伤和对疾病的抵抗力的下降，这是造成肉鸡发病、免疫失败和用药失败的一个主要环境因素。因此需要咱养殖者为肉鸡提供一个空气清新的生活环境，比如，根据农业部NYT 388-1999《畜禽场环境质量标准》，对于肉雏鸡而言，上述有害气体的最高浓度不得超过10mg/m³、2mg/m³和1500mg/m³。其实，正如我们一开始就讲过的，这些有害气体，特别是硫化氢等，恶臭熏天，如果不能有效处理，不仅会对鸡造成严重的危害，而且会造成大气污染，严重影响周围农户的生活质量。

减少有害气体的方法主要有以下几种：（1）采取固液分离与干清粪工艺相结合的设施，使鸡粪、污水及时排出，减少有害气体的产生；（2）采取科学的通风换气方法，保证气流均匀，及时排除舍内的有害气体；（3）在粪便和垫料中添加各种具有吸附功能的添加剂，减少有害气体的产生；（4）合理搭配日粮和在饲料中使用添加剂，减少有害气体的产生。

对咱普通养殖户而言，通风换气和清除粪污是最为行之有效的控制方法。

10、主持人：是的，业内人士都知道，环境控制的核心环节就是通风控制，下面就请李老师跟大家具体讲讲通风控制吧。

专家：好的。

大家都知道，通风在肉鸡养殖中作用很大，主要体现在以下三方面：

（1）保障舍内空气质量。除了刚才所说的，通风能够带走舍内氨气、硫化氢、二氧化碳等废气外，还能带走灰尘并给肉鸡带来新鲜的氧气。（2）调节舍内温度并使各部位温度均匀。（3）降低舍内湿度。

鸡舍的通风分机械通风和自然通风二种。在设计通风系统时，不仅要考虑肉鸡的饲养密度和当地最高气温，而且要注意通风均匀。自然通风是小型个体养殖户常用的换气方式，主要通过门窗的打开，在自然风力和温差的作用下进行，窗口总面积(在华北地区)一般为建筑面积的1/3左右，为了鸡舍内通风均匀，窗口应对称且均匀分布。机械通风是密闭式鸡舍、肉鸡高密度、大群饲养条件下调节舍内环境的主要方法，当前肉鸡密闭式鸡舍的机械通风方式主要有两种，即横向式通风和纵向式通风，当鸡舍长度较短跨度不超过10米时，多采用横向式通风；当鸡舍长度达80米以上，跨度在10米以上时，则应采用纵向式通风。

进行通风控制时，要注意以下几个问题：(1)人员进入鸡舍感到有轻度不适时，就应该通风换气；(2)要及时更换垫料和清除粪便，减少有害气体的产生；(3)应注意不能因为通风使鸡舍温度大幅度下降，特别是在秋冬寒冷季节，通常可在通风前提高鸡舍内温度(一般提高1～2℃)；当通风使舍内温度下降到适宜时，应立即停止通风。(4)夏季应加强夜间和清晨通风，如果外界气温高于舍内温度就应停止通风。

11、主持人：好。前面李老师就肉鸡场的环境控制进行了较为详细的介绍，那么卫生管理这方面我们该怎么做，才能达到国家相关的规定呢？请李老师继续介绍。

专家：好的。清洁卫生是控制疾病发生和传播的有效手段，包括鸡舍卫生和鸡场环境卫生。鸡舍卫生即清除舍内污物，房顶粉尘、蜘蛛网，保持舍内空气清洁。环境卫生指定期打扫鸡舍四周，清除垃圾、洒落的饲料和粪便。

我们今天关注的重点是鸡场的粪污排放和处理。

平时比较关注养殖相关的新闻报道或是本身就是养殖户的听众朋友，肯定会有切身感受，那就是粪污排放一直是个话题。一方面，部分养殖场在场址的选择上不能够很好地按照相关法律法规的要求，避开居民区，甚至有在饮用水源上游沿河建场的，这就为后面的排污扰民创造了条件；另一方面，部分养殖场特别是小型养殖场，因为考虑到建设和使用成本，未能在建场时配备相应的必须的无害化设施设备，而直接将粪水等排入邻近的水体，造成了严重的污染。

1. 主持人：是的，我们也一直在关注这个话题。不仅咱肉鸡场，蛋鸡场、猪场、牛场等也都存在这样的问题。那有没有什么办法来解决呢？

专家：其实已经有相关的政策出台来监督解决这一问题，只是养殖者及相关职能机构执法不严。早在2009年，环保部就已出台《畜禽养殖业污染治理工程技术规范》，直接针对养殖中的废弃物排放及环保问题，规定一定规模的养殖场，必须建立污染治理工程，进行粪污的无害化处理和再利用。

13、主持人：那究竟如何进行粪污的再利用呢？最后还请李老师给大家来介绍一下的。

专家：好的。

在鸡场粪污处理过程中，首先要彻底杀灭病原体，并减少有害气体的产生。其次，大规模养鸡生产中产生的大量粪污不可能在鸡场周围全部利用，因此异地利用是不可避免的，必须减少其体积，最好加工成固态产品，并密封包装，以便减少运输费用，避免在运输过程中造成环境污染。第三，处理工艺应当高效节能，尽可能降低处理成本，使鸡粪处理能产生一定经济效益。

有以下几种处理利用的方法。

（1）自然发酵法：较传统古老的方法。选择在通风好、地势高的地方，最好远离居住区及鸡舍500～1000米以上的下风向场所，将清理出的带垫料鸡粪堆积成堆，外面加盖或用泥浆封闭，形成“厌氧发酵”。但这种办法耗时较长，一般夏季20多天，冬季需2～3个月，而且还不能彻底除臭除病害。

（2）发酵助剂好氧发酵法：好氧发酵中，按相关操作说明堆料，按2～3吨鲜鸡粪加1kg发酵助剂，3～7天便可快速完成脱臭、腐熟及杀灭有害菌，最终制成较高养分有机肥，其综合养分（氮磷钾）由发酵处理前的3%～5%，提高到发酵处理后的6%～8%，是综合报酬率最好、最受大中型养殖场欢迎的处理办法。

（3）沼气厌氧发酵法：此法能充分利用资源，产生新的沼气能源。适于刮粪和水冲法的饲养工艺，适合南方阴雨天多、烘干或晒干鸡粪困难的地方。其所产生的沼渣、沼液不会产生第二次污染，而且无蝇无蛆，可以用于肥田、养鱼，有利于建立生态农业系统。

（4）螺旋挤压处理法：此法将脱水机用于粪污脱水，将原粪污水分离为液态有机肥和固态有机肥。液态有机肥可用于农作物利用吸收，固态有机肥可运到缺肥地区使用，也可起到改善土壤结构的作用，同时经过发酵可制成有机复合肥。

14、主持人：由于时间的关系，关于肉鸡场的环境卫生控制技术，今天就先为您介绍到这里。更多精彩内容我们将在下期节目中为您详细介绍，敬请期待。好，感谢李老师做客我们的节目，带来精彩的讲解。谢谢！