春天到了,龙井茶上市了。此时消费者往往觉得雾里看花,不知道该怎么选。说到龙井茶,第一反应往往是产于杭州的西湖龙井,其实,除了西湖龙井,其它地方也可以生产龙井茶。那么该怎么区分? 农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室(杭州)张颖彬为您答疑解惑。

据了解,杭州产茶古已有之,唐代《茶经》就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清,在这一千多年的历史中,经历了从无名到有名的过程。

张颖彬介绍,龙井茶是浙江茶叶的主导产品,西湖产区的产品历史悠久,文化底蕴深厚,产品特色明显,成为中国茶叶的金名片。2002年开始对龙井茶实施地理标志产品保护,生产龙井茶的区域为浙江省18个县(市、区),产地被划分为三个产区:

·西湖产区(2002年西湖区、西湖风景名胜区)

·钱塘产区(杭州市辖萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安县(市、区)

·越州产区(绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇。

茶树有很多品种 哪些品种可以制作龙井茶?

张颖彬说,不同品种的龙井茶具有不同的特点。资料显示,在《GB/T 18650-2008地理标志产品 龙井茶》 国家标准中规定,龙井茶树的品种包括龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审(认)定的适宜加工龙井茶的茶树良种。

龙井群体种是西湖龙井茶的主要品种,其制得的茶香气高爽、馥郁、饱满,滋味醇厚、甘鲜。龙井群体种初摘期稍晚,一般为3月下旬以后。

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种。成茶外形挺秀、扁平、光滑,色泽嫩绿,香气高爽、馥郁,滋味甘醇、鲜爽。龙井43不仅在西湖龙井茶产区有广泛栽培,在浙江省内其它龙井产区种植也较为广泛。不同产区的初摘期不同,西湖产区为每年的3月中旬左右。

鸠坑群体种是浙江省主要的茶叶群体种类型,原产于杭州市淳安鸠坑乡,后广泛引种于浙江省茶叶产区。鸠坑群体种多样性丰富,但总体品质优异,是西湖龙井产区外其它产区的重要品种。

张颖彬认为除了上述三个品种,还有中茶108、龙井长叶、迎霜、浙农117等品种均适合制作扁形绿茶。中茶108为中国农业科学院茶叶研究所在龙井43 基础上选育的新品种,目前在重点推广阶段。龙井长叶、迎霜、浙农117种植范围不如龙井43,产量较小。上述品种的茶树鲜叶,按照传统加工工艺、产于龙井茶原产地地域保护范围内的扁形绿茶,才可称为龙井茶。

市场上多见的扁形绿茶乌牛早属于龙井茶吗?

乌牛早也适宜制扁形绿茶,其原产浙江省永嘉县乌牛镇,发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬至3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色泽绿翠,香气嫩香显,滋味甘醇,叶底芽形肥壮、色泽嫩绿鲜活。

张颖彬强调,目前乌牛早主产于浙江省温州地区,温州乌牛早属于扁形绿茶,不属于龙井茶标准原产地域范围,因此不能称为龙井茶。但是乌牛早上市时间早,品质有特色,也属于绿茶中的好茶。

消费者该到哪里去购买龙井茶?

张颖彬建议消费者,购买茶叶,首先要选对购买茶叶的场所的特点:

企业自营专卖店或茶庄:在企业自营的专卖店或茶庄,茶叶质量比较有保证。特别是大企业的知名品牌,比较注重口碑,产品质量也比较稳定,价格从高到低都有,能满足不同消费人群的需求。不懂茶叶的人去购买比较省心。

商场、超市:此类地点一般企业进驻的情况较多,因为场地租金高,茶叶溢价也相对较高。但由于明码标价,不必讨价还价。

茶艺馆:茶艺馆里的茶,价钱比外面的贵出许多,但这里比较容易找到好茶,此外在这里还可以泡饮,了解品质情况。较好的茶艺馆是认真挑选过产品的。

茶叶批发市场:批发市场适合有一定茶叶知识的人。相比于超市、商场等,批发市场的茶会比较新鲜,且可选择的种类多,品质高低不同,价格档次丰富,购买时要仔细挑选。

互联网:由于在网上买茶看不到实物,好坏很难辨别,因此,在考虑价格的同时,要重点看茶叶的产品标签。

张颖彬还建议,除了在茶叶批发市场或者农户家里购买散装茶叶,应注意茶叶的标识标签,以充分了解生产企业及其产品的信息。