大葱收获需要注意以下关键事项，以确保产量和品质：

1. 确定最佳收获时间

   • 温度与生长状态：当气温降至8-10℃左右，大葱心叶停止生长，葱叶由黑绿逐渐变为黄绿，外叶下垂但未干枯，此时葱白已基本完成养分积累，是最佳收获期。
   • 地域差异：北方地区（如东北、西北）入冬早，需在10月中旬前收获；华北地区一般在10月下旬至11月收获；南方地区若需储存，可在土壤封冻前完成收获。

2. 收获前管理

   • 水分管理：收获前7-10天停水，让土壤适度干燥，避免葱白因含水量过高而软化腐烂。若遇降雨，需及时排水，防止葱根腐烂。
   • 施肥管理：收获前15-20天可追施少量钾肥（如硫酸钾10-15公斤/亩）或高钾型水溶肥，促进葱白充实，但避免过晚施肥导致养分浪费。
   • 病虫害防治：采收前10天停药，避免农药残留。重点防治紫斑病、软腐病、葱蓟马等病虫害，发病初期及时用药。

3. 收获方法

   • 选择晴天下午：此时葱体含水量较低，葱叶和葱白较柔软，不易折断。
   • 轻拔轻取：用工具从葱垄一侧下挖至葱白基部须根处，轻轻拔出，避免猛拉猛拔损伤假茎、茎盘或根系。
   • 避开霜冻时段：若早晨有霜冻，需待白天气温上升、葱叶解冻后再收获，防止叶片折断导致水分流失和病害感染。

4. 采后处理

   • 晾晒脱水：收获后将大葱摊开晾晒1-2天，待葱叶变软、葱白表面半干、葱根干燥萎蔫时，清理干枯老叶，再进行贮藏。
   • 贮藏方式：可采用沟藏、窖藏、架藏等方法，保持温度0-1℃，湿度80%-85%，注意通风防潮。

通过以上注意事项，可有效提高大葱产量和品质，延长贮藏期，确保冬季供应。