农村人喝酒，有一种普遍流行的形式，那就是喝“柜台酒”。什么是“柜台酒”？我猜可能有很多朋友不知道吧。“柜台酒”是我们本地农村人的一种通俗叫法，指的是几个农村人相约在集镇散白酒门店的柜台旁，每人买上1~2两散白酒，站着一口吞下后就离开门店，前后不过两三分钟时间。

这种喝酒形式，在农村集镇的赶场天，非常普遍，算得上是部分农村人的一种嗜好了。有人会疑问，为何农村集镇上那些散白酒门店，也没见有多少人进去买酒，可为何他们不会关门呢？我认为根本的原因就是农村存在的这种“柜台酒”现象，让集镇的散白酒得以存活下来，从而撑起了农村散白酒市场的一片天。

为何农村人特别喜欢喝这种自酿的散白酒、为何喜欢这种“柜台酒”形式呢？下面我就和各位条友谈谈我个人的一些看法，欢迎友友们踊跃讨论！

农村散白酒是“良心酒”、是纯粮食酒

农村散白酒是农村人采用传统手工工艺酿造的白酒，我家过去就有过五年的酿酒历史。这种散白酒的主要原料就是玉米或高粱，在酿造过程中除了需要添加一些起着发酵作用的“曲子”外，一般不会再去添加其他的物质、更不会采用一些有损健康的东西去勾兑，所以农村散白酒是一种纯粮食白酒，口感好、味道纯、烈度高、原汁原味，深受农村人的喜欢；而且从健康角度看，农村人觉得喝农村自酿的散白酒也比工厂出来的瓶装酒更放心、更安全。

难道工厂的酿酒技术还没有农村的传统工艺高吗？当然不是，工厂的酿造技术自然比农村的传统办法更成熟、更科学，但这不是酿造技术的问题，而是人心的问题。工厂出来的酒，在农村人眼里，基本都是勾兑酒，咱农村人觉得不放心。工厂为何会搞勾兑酒？根本原因还是利益驱使，他们追求的是成本最低、周期最短而利益最高。说到底，就是人的良心问题。

而农村小作坊虽然简单，但农村人思想淳朴，没有那么多的心机，所以农村人自酿酒会中规中矩、严格按照老祖先传承下来的土办法，一丝不苟地操作，这样生产出来的酒，当然让人放心，喝起来也让人会觉得很舒心。

农村散白酒到底有利可图吗？

答案是肯定的，如果不赚钱，农村的那些门店自然就会关门，毕竟他们也不傻。虽然我们在平时看不到有很多人去购买，但实际上农村的散白酒销售量是不少的。

首先，农村散白酒没有精致的包装，也不需要复杂的设备，就极大地降低了白酒的成本；

其次，在售卖过程中，散白酒是以“斤”或“两”为计量单位进行售卖的，店家在用容器取酒时，会有一个“度”的把握，我把它称作是“投机取巧”，长期下来就能获取很大的利润；

最后，就是农村散白酒的售卖形式多种多样，比如卖“柜台酒”、向餐饮店推销、对农村酒席场中的批量售卖、泡制各种补酒药酒售卖等等，从而带来不低的销售量，虽然平时在门店看到买酒的人不多，但实际上去酒坊买酒的农村人却不少，而且基本都是几十甚至上百斤的数量购买，店家从酒的销售数量上取得较好的收入。

农村人为何喜欢喝“柜台酒”？炒几个小菜坐下来慢慢喝难道不好吗？

首先，是因为农村散白酒的价格便宜、童叟无欺。农村门店的散白酒都是明码标价且价格统一，不管是孩子来买酒、还是老年人或喝醉酒的人来买酒，店家都不会乱收费的；同时以“两”售卖时，仅仅只有几角钱一两，哪怕就是相对贫困一点的农村人也承受得起。

其次，是散白酒的口感好、烈度高，适合嗜酒之人的酒瘾需求。这就与抽烟一样，农村人喜欢抽叶子烟或不带嘴的廉价烟，除了价格是一个因素，更重要的是刺激性比高档烟更大，更能满足对烟瘾的刺激，如果你拿一包“中华”之类高档烟给农村人，咱农村人还真抽不习惯，不过瘾，而喝酒的感觉也与抽烟差不多。

再次，是喝“柜台酒”节省时间，几个人站在柜台前，简单寒暄几句、开几句玩笑话，然后一口吞下杯中酒，就各自离开，既联络了乡邻间的感情，又满足了自己的酒瘾，还能及时赶回家中免去了家人的责骂，何乐而不为啊！

大家觉得是这样吗？乡镇酒馆不会关门的原因你明白了吗？欢迎补充新的见解！