韶关浈江区:朱亚清
“七分包，三分管”这句话在我们杏鲍菇管理中最常听到的，也就是说要想种好杏鲍菇，菌包先要做好，并且非常重要，是种植杏鲍菇的根本；出菇管理技术只是把菌包实现最大效益化。要想做好菌包，其中之一就是要科学有效地进行菌丝培养。在菌丝培养过程有三个要求：一是黑暗培养；二是温度管理要求两高一低；三是合理通风。
我们先分析杏鲍菇菌丝培养温度的设计，下图为XX公司杏鲍菇菌丝培养温度变图。


由图中看出：接种后7天内温℃设计在19-21℃，7天后菌包实际温度开始上升，到第9天包内温度才上升到21.5℃，整个过程温度设置在19-21℃。我认为这样置不科学，我们来分析下：首先菌种接种时已受伤，在培养初期温度又低，菌丝萌发比较慢，15天左右菌丝才盖面。菌包在22天开始透壁，总的培养时间要34天左右。整个培养期较长。其次是设计温度低，在夏天，制冷动机起动次数多，增加感染率。第三，整个过程温度不变，在第14天温度达到25℃，温度偏高。
因此我根据以上数据对培养温度做一个科学的管理。
１、在前7天温度因在强冷时，菌包温度在16-19℃，温度较低，不利于菌丝恢复生长，因此设计在22-24℃，当菌包实际温度升到23℃时开始降温。
2、菌包实际温度在第10天开始快速升温，在14天达到温度高峰期。因些在这时候要降低设计温度到17-19℃，以防烧菌现象，但从图上看本次菌丝培养第12、20、21、22、23天温度稍偏高，应及时调整温度，如果菌包中存在链孢霉感染的菌包，其温度会远远超过25℃，会引起部分菌包受高温之菇。因此我们保障在该时期菌包实际温度在22-23℃，不同批次，不同外界温度及菌包摆放密度的影响，对菌包发热时间有所影响，因此，我们每天都必须对菌包温度进行测定，保证菌包没度不超过24℃。
3、菌丝培养后期温度稍有回升，保持菌包温度在23-24℃。
在菌丝培养过程中，通风也是非常重要的一部份，首先菌包进房前7天不用通风，当菌丝开始吃料时可适当通风，每天通风10分钟，当菌丝进入发热高峰期，冬天通风2次，每次20分钟，夏天通风1次，每次30分钟，因杏鲍菇菌丝在高浓度CO2下，在2 200 ppm刺激菌丝快速生长。在菌丝培养后期，冬天通风1次每次10-20分钟，如果通风时间长，会剌激菌丝扭结成原基。夏天每天1次每次5-10分钟。当然具体的操作要根据实际情况，如菇房大小，通风换气的能力，菌包大小。
４、内循环风：当菌包到12天后，菌包温度快速增长，使室内上下菌包温度不均匀，上面菌包比下面菌包温度要高，此时我们要定时启用内循环风，隋着菌丝快速生长，温度快速上升，内循环风周期随之增加，冬季内循环风周期最长。