——专访省农产品加工研究所研究员张群

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近日，省农科院召开了一场热闹非凡的“选秀大典”，来自我省14个市州24个县19个品种75个猕猴桃参评样品大放异彩。省农业农村厅相关领导、省现代农业（水果）产业技术体系岗位专家、市州试验站站长以及来自全省猕猴桃生产企业和种植大户代表“享用”了一顿丰盛的“水果大餐”
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“选秀”大典现场

“选秀大典”圆满结束后，记者脑海中萦绕着一个问题——这些多新鲜的猕猴桃到底从哪里来的？众所周知，我省种植的新鲜猕猴桃一般在8～9月就销售一空，树上很难见到果子。为解开这个疑惑，记者采访了省农产品加工研究所研究员张群。

猕猴桃是原产于我国的一种新兴而古老的水果，由于其营养丰富、口感风味好，有“水果之王”之称。湖南为猕猴桃的原产地，栽培条件适宜，种植效益较高，近年来在全省各地迅速发展。据统计，2018年我省猕猴桃种植面积达30万亩，居全国第4位，成为山区脱贫致富的主要产业之一，得到了省政府的大力扶持。

据张群介绍，猕猴桃好吃，但货架期较短，一般只有半月左右。随着我省猕猴桃种植面积不断扩大，对于猕猴桃的贮藏及加工的探索刻不容缓。作为省现代农业（水果）产业技术体系水果保鲜贮藏与加工岗位专家，今年，张群在岳阳市试验站，选取了最不耐贮的“红阳”猕猴桃开展绿色保鲜贮藏试验。
“过去，有人采取用二氧化硫熏蒸的方法贮藏猕猴桃，有保鲜的效果但异味重且对人体有害。”张群说，现在水果贮藏要遵循绿色发展的要求，既要有保鲜效果、操作方便，又要绿色、安全，让大家吃得放心。

为达到多重效果，张群使用的是“武器”是“甲基环丙烯+冷库等猕猴桃绿色复合贮藏技术”。猕猴桃能产生乙烯，促进其成熟，而甲基环丙烯就是乙烯的抑制剂，可以减缓猕猴桃成熟进程，从而达到保鲜贮藏之效。并且这“神器”操作方便，设定浓度放于冷库熏蒸即可，不仅能保持猕猴桃的硬度还能杀灭部分病菌。“甲基环丙烯已被27个国家和地区批准使用，无残留，安全有效。”张群介绍说。

用“甲基环丙烯+冷库等猕猴桃绿色复合贮藏技术”来贮藏猕猴桃，其操作过程中还有一些“诀窍”。“待贮的果子要选还未成熟的果子，太熟了就会软，‘大神’也无力回天啊！”张群幽默地说。贮藏前冷库要消毒，保持适宜的温度和湿度；平时尽量少开库房，1～2周换气1次。

张群就是用这种方法贮藏了来自我省各地的75个猕猴桃参评样品，它们从8月中旬开始入冷库，到10月下旬仍那么“水灵”，让参加会议的专家们赞叹不已。


 
贮藏了近两个半月的猕猴桃

贮藏效果达到了，那么，经济效益如何呢？

岳阳峰岭菁华果业股份有限公司种了3000亩猕猴桃，今年正式挂果。据该公司相关负责人李绍华介绍，今年“红阳”猕猴桃鲜果市场价为每公斤14元左右，他们按照张群的方法尝试着贮藏了约3500公斤的猕猴桃。“现在市场上‘红阳’已经很少了，市场价涨到了每公斤30元。”李绍华说。

“有一定种植规模的合作社或企业，可以选择这种方法贮藏猕猴桃。”张群向记者分析了贮藏成本，现在我省鼓励建设冷库，也有相应补贴；一般一座2万吨的冷库，使用甲基环丙烯的成本约为3000～4000元；后期费用主要是电费，一座2万吨的冷库每天电费约30～50元。“相对后期的效益来说，这些成本还是比较少的。”李绍华补充到。

“明年我们的猕猴桃将大量上市，今年的贮藏只是做试验，明年将大量投入到实际生产中。”李绍华向记者介绍说。今年，张群的猕猴桃贮藏保鲜试验已基本取得成功，明年她打算在张家界等地再建立试验基地。