华北地区其实也可以种植水稻，只不过在饮食习惯、农业用水消耗量、优化种植结构方面水稻种植并不是那么有优势。所以，在华北地区更多的是以旱田作物为主。而东北地区由于其特有的气候、土壤、品种特点，水稻种植反而获得了大规模的发展。
1、华北地区。华北地区的范围比较大， 自然地理上一般指秦岭—淮河线以北，长城以南的中国的广大区域，主要是指京津冀、内蒙部分地区以及山西的部分地区。对于这些地区来讲，种植结构主要以旱田经济作物以及冬小麦搭配夏茬旱田作物的两季作物种植为主，和东北地区相比还是有着较大的差异。


1.1饮食习惯。如果仔细看一下的话，内蒙、北京、河北、天津、山西等地的饮食结构中，大米并不是占主要的地位。比如内蒙主要以肉、奶制品为主食，北京、河北、天津、山西等地的饮食结构中面食以及杂粮的比例偏大。所以，从饮食习惯的角度来看，在华北地区水稻种植较少也是有原因的。


1.2农业用水消耗量。华北地区普遍的气候特点是干旱，特别是以京津冀地区为代表的，已经开始“南水北调”的工程来满足城市用水的需求。而对于内蒙地区来讲，干旱地区的比例也比较大。而且，在华北地区来看，盐碱地在耕地中也有一定的比例。对于盐碱地种植水稻来讲，需要消耗大量的淡水资源洗田、压碱，这对于本就用水难度大、成本高的华北地区来讲，无疑时大大的增加了水资源消耗的负担。所以，从降低农业用水消耗量的角度来看，华北地区也不适合大面积发展水稻种植。


1.3种植结构优化、效益最大化。对于华北地区来讲，除了内蒙地区的气候较为寒冷，与东北较为类似之外，京津冀地区以及山西的部分地区气候相对温暖、温和，冬无严寒、无霜期长、年有效积温较为丰富，这也使得华北的部分地区可以实现冬小麦-夏玉米或者大豆的两季农作物种植。对于这一点来说，如果采取种植水稻就涉及到大量的田间工程，不利于两季农作物的种植。所以，从种植结构优化、效益最大化的角度来看，华北地区也不适合大面积的发展水稻种植。


2、东北地区。对于东北地区来讲，气候较为恶劣，无霜期短、冬季严寒、有效积温少，在农业生产中农作物单产方面有一定的劣势。但是东北地区的最大优点就是耕地数量多、黑土地面积大、粳稻品种丰富、水资源也比较丰富，这些也是华北地区所不具有的。


单单从水资源的角度来看，东北的地势在全国是最低的，拥有鸭绿江、松花江、黑龙江、乌苏里江、辽河、嫩江等干、支流水系，特别是黑龙江的水系更是丰富，在农业用水资源的量来说就比华北地区丰富许多；


对于东北水稻灌浆期独特的气候来讲，也是独具特色的温度持续降低的状态，灌浆时间长、有机物积累丰富、口感也比较出色。同样的水稻品种，在东北之外的区域种植，在口感上就会有一定的差异。而且很大的几率是口感变差。所以，在这一点上也是东北独具的地理特色。


因此，华北地区并不是不能种植水稻，而是从种植结构、用水量以及饮食结构方面决定的华北地区并不适合大面积的发展水稻种植。反而是东北的特点更易发展优质水稻种植。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。