如何贮藏榛子?

榛子的贮藏方法介绍:

一、贮藏条件

榛子干燥后含水量少,为5%~7%,较耐贮藏。但是果仁对温、湿度反应敏感。在贮藏期间,如果气温超过20℃或长期见光,会加速其脂肪转化而产生“哈喇味”,不能食用;空气相对湿度达75%以上时,会使坚果发霉。因此,贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥和避光。适宜的条件是气温在15℃~20℃以下,空气相对湿度在60%~70%,仓库内光线较暗。在这种条件下,榛子坚果可贮藏两年不变质。

二、贮藏方法

(一)普通仓库贮藏

普通仓库贮藏,根据通风方式分为普通通风库和改良式通风库。普通通风库完全依靠由库内外温差形成的自然风压进行通风,效率较低;改良式通风库以机械强制通风代替自然通风,较能充分地利用自然冷源降低库温。

将采后处理的榛子,用麻袋、枝条篓和网兜等容器装好,放入仓库贮存。为了延长贮藏期,最好用牛皮纸小袋包装,每袋10千克,将袋口封严。

仓库内可采用码垛式存放装袋的榛子。这样,既可减少占地面积,又便于清点搬运。但是,麻袋不能紧贴地面,要用方木将麻袋架起,离开地面。也不能靠墙,要留出通风空间。贮藏期间,要经常保持库内清洁、干燥、通风和阴凉无鼠害。严禁与煤油、化肥和农药,或其他有异味的物品、毒品、腐蚀性物品,共同放在一处。

(二)二氧化碳密封贮藏

为了防止夏季高温引起榛仁变质,可采用二氧化碳密闭贮藏方法进行贮藏。具体方法是,在上述堆码垛的基础上进行。即先在地面铺上一层塑料布,然后码垛。码垛之后,在其上再罩上一层塑料布,将上下塑料的边缘重叠在一起,并用沙土压紧以防漏气。然后从底部留口,充入二氧化碳气体。当塑料罩内的二氧化碳气体浓度达到80%以上时,停止充气,并扎紧通气孔。此后应经常测量二氧化碳气体浓度,不足时应及时补充。同时,要注意防止漏气。另外,要尽量避免外界高温影响库内的温度。

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