（一）生物学特性

1.种子和幼苗的生物学特性

五味子的果实干燥后呈不规则的圆球形，直径0.5～1.0厘米，表面紫红色，皱缩不平。种子千粒重25～26克，一般发芽率可达到80%以上，适宜发芽温度18～22℃。种子收获后要进行沙藏，如果干燥储藏1～2个月，种子就会失去萌发能力，种子寿命为1年。

五味子种子具有较强的休眠特性，休眠期长达160天。种子收获后在适宜的温度和湿度条件下储存60天后，胚的发育基本成熟。

五味子刚出土的幼苗2片子叶呈广椭圆形，出土后不久开始长出真叶，慢慢再长出地上茎，幼苗初期不耐强光照射，长出5～7片叶后喜光照，不耐高湿多雨季节的长期湿涝，当年生苗株高10～25厘米，最高可达35厘米以上。可以在地上安全越冬。

2.生长习性

五味子的生长器官是根、茎、芽、叶。

（1）根五味子的根分为实生根和不定根。实生根是指用种子繁育的苗（实生苗），其根为实生根。目前栽培的五味子苗多数为实生根，这类根由主根和侧根组成，由于侧根发达，主根显得不十分明显。不定根是指用扦插和压条以及用横走茎繁育苗的根称为不定根，这类苗的根系，由各级侧根、须根组成，没有主根，根系分布较浅，大部分在20～30厘米深。五味子根系在土壤中分布，因土层深浅，地下水位高低，栽培管理方法不同，其分布深浅和范围也不一样。一般深度在10～70厘米，多数集中在20～50厘米，水平分布范围距根茎100厘米，集中在距根茎50厘米的范围内。五味子根系趋肥性较强，深施肥有利引导根向纵深处伸展，能增加抗旱能力。

（2）茎五味子是木质藤本植物，茎多数以顺时针方向向上缠绕生长，因此茎也叫做蔓。从地面发出的茎为主干，从主干发出的枝为主蔓，从主蔓上分枝为侧蔓，侧蔓上着生结果的蔓，是主要结果部位，也就是当年生成的新梢。从结果蔓上的芽眼抽生的新梢有果穗的为结果枝，没有果穗的叫发育枝，可选留为下年结果母枝。

从主茎基部萌发枝为萌蘖枝，不需更新的应及时去除，避免和主蔓争夺营养。当年生枝是下年主要结果部位，根据其长短分为叶丛枝（长5厘米以下）、短枝（长5.1～10厘米）、中枝（长10～30厘米）、长枝（长30厘米以上）。中、长枝是主要结果母枝，是重点保留和培养的枝。

（3）芽五味子芽为窄圆锥形，由数枚鳞片包被，在新梢叶腋内多着生3个芽，中间大的为主芽，比较肥大，多数抽生结果枝（雌花枝）；两侧芽瘦小为副芽。一般春季主芽萌发，副芽不萌发，当主芽受到伤害时，也能刺激副芽萌发，营养条件好，有的3个芽均能开花结果。当年主芽和副芽不萌发的，随着枝加粗生长，包在茎皮内，成为隐芽或潜伏芽。受刺激时抽生强旺枝，可作为更新枝。在叶腋处也有着生比较瘦小的一个芽（单芽）或两个芽（双芽），抽生枝多为营养枝或雄花枝。五味子的芽分为花芽和叶芽，花芽肥大，叶芽瘦小。花芽为混合花芽，既能抽枝又能开花，抽生雌花枝可坐果，抽生雄花枝为授粉枝。而叶芽只能抽枝不能结果。在冬剪时，可根据芽的饱满程度确定剪留长度。调节生长与结果关系。

（4）叶五味子叶呈宽椭圆形、卵形或近圆形，叶片具有耐阴喜光的特性，不同光照条件，对叶片光合作用有明显影响。光合作用好坏，对形成雌花多少有直接关系，如野生五味子，生于林地外围植株雌花多，结果就多；相反，雌花少，结果就少。在栽培园地条件下，植株的上部雌花多，而下部雌花少。可见保护好叶片，通风透光，利于光合作用，养分积累多，易形成雌花。这是增加产量不可忽视的技术措施。

五味子在一年生长中分两个时期，即生长期和休眠期。生长期从春季萌动到秋季落叶止，休眠期即从落叶到翌年芽萌动止。在生长期，当10厘米土层内土温达到5℃时，根系开始活动，能吸收水分开始生长。在沈阳地区3月下旬芽萌动，4月初开始露绿，5月中下旬开花，5月下旬至7月下旬为新梢生长高峰期，弱树7月下旬有的封顶，6月下旬至7月中旬为第二次新梢生长高峰期。在生长高峰期，控制营养生长有利营养积累，花芽分化，增加雌花形成数量，也是增加产量不可缺少的技术措施。

3.开花和结实特性

五味子一般于5月中旬至5月下旬开花，花期15天左右。五味子的花为单性花，雌雄同株，个别有异株现象。

肥水管理好的园有4～7个雌花轮生在新梢基部，肥水管理较差的园只有1～3个雌花轮生在新梢基部。从一株的雌、雄花分布看，上部雌花多，下部雌花少而雄花多。有的一株从下到上全是雌花，也有的全是雄花。这种差异除了品种外，很重要的一个因素是和肥水管理有直接关系。管理好营养积累多，合理控制不能结果过多，避免大小年现象，就易形成雌花；相反，易形成雄花。五味子是两性结实，即必须授粉才能结实。可能五味子花有特殊味，或花粉和蜜少所致蜂类不采粉。据报道，五味子的传粉昆虫为鞘翅目昆虫、缨翅目昆虫和双翅目昆虫等，以鞘翅目昆虫为主，具有非专一性传粉的特点。在7—8月份是花芽分化形成期，加强肥水管理，保护好叶片，通风良好，搞好夏剪，结果负担量不要过大，有利雌花形成。