平乐县大发瑶族乡：野生“竹笋”成为大山里的“山珍”美味

近日，由于天气回暖，平乐县大发瑶族乡一颗颗挺拔的“竹笋”破土而出，长满山野竹林间，带来春季最鲜甜的滋味。瑶民们纷纷扛着特制铁铲，卷着蛇皮袋子，背着背篓，上山采挖鲜嫩甘甜的竹笋，并搭配瑶家腊肉炒煮成“山珍”美味，从竹林到餐桌，一同赶赴这场饕餮盛宴。每到这个时节，当地瑶民的餐桌上都少不了这道时鲜菜肴。随手一道腊肉炒鲜笋，既是家常味道，更是自然的时令馈赠，对于当地瑶民来说甚是诱人。

俗话说：“不食春笋，不知春味”。春日里的竹笋，鲜嫩到可以直接生食，也可以做一道油焖春笋，煲一锅春笋鲜汤，还有竹笋炒肉、凉拌脆笋……据了解，该乡山多林密，盛产各种生鲜竹笋。由于出产的竹笋鲜嫩甘甜、长得快、口感好而备受食客青睐。村里的笋每日都供不应求，既有熟悉的老顾客，又有尝鲜的新订单。村民伍毅刚感慨道，“人家说靠山吃山，我们村是‘靠竹啃竹’，做‘竹’文章,助力乡村振兴。”