羽衣甘蓝是十字花科2年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝类蔬菜中的变种。羽衣甘蓝原产于希腊，在欧洲栽培普遍。羽衣甘蓝具有适应性强、易于种植、营养丰富、色彩鲜艳等特点，叶片有白色、红色、粉色等，叶形圆叶、皱叶、裂叶等。本文介绍羽衣甘蓝的栽培方法及开发利用前景。


羽衣甘蓝不仅具有很好的观赏性，食用价值也很好。近年来，随着对其利用价值的深入研究，开发前景看好，在我国作为特菜引种面积不断扩大，适宜在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙等地栽培。


叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”。又因其喜冷凉气候，较耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀用材。


栽培环境
喜冷凉、温和气候，耐寒性较强，适宜生长温度10~20℃，能耐零下5℃低温，在气温低于10℃开始变色，种植时间根据当地气候条件选择。北方一般在8月育苗，南方地区一般在10月育苗。
育苗
羽衣甘蓝出苗率高，一般选择72孔穴盘育苗，浇透水，覆盖1厘米厚基质即可，3天左右即可出苗，苗期注意预防徒长，尽量控制温度和光照，温度能控制在20~30℃为宜，苗期约30天。


定植
当幼苗5-6片叶时定植。定植前每亩施用30千克复合肥，做宽约1米的小高畦，株、行距40×50厘米，也可以定植在花盆里。
田间管理
定植后浇透水，到生长旺盛的前期和中期每亩追加复合肥20kg，生长期一般每隔10天浇一次水，后期注意控制浇水。


观赏
当气温连续1周低于10℃时，中心叶片开始逐渐转色，有白色、红色、粉色等，气温如果长期处于零下10℃，植株就无法生长。
采收
从播种至采收要55-65天，从定植到采收要25-30天。外叶展开10-20片时即可采收嫩叶食用。每次每株能采嫩叶5-6片，留下心叶继续生长，陆续采收，一般每隔10-15天采收1次。
病虫害防治
羽衣甘蓝病害主要有茎基腐病害，切忌重茬种植，苗期可以用恶霉灵灌根防治。虫害主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，菜青虫危害作为严重，它们都喜欢聚集在叶片背面，啃食叶肉组织，影响叶片美观，严重会导致植株枯死。


食用价值
采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。羽衣甘蓝微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。观赏价值
羽衣甘蓝在深秋初冬季节显色，养护简单，观赏性强，已经成为农业园区、公园景观、家庭盆栽观赏等理想的景观植物。目前欧美及日本等地将部分羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。