一: 羔羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻，深受市场的青睐。国内外羊肉生产中，特别重视规模化肥羔肉的生产。美国上市的羊肉94%是肥羔肉，养羊收入的2/3来自羔羊生产。澳大利亚、新西兰、阿根廷等养羊大国的肥羔肉产量也占总羊肉产量的80%以上。
肥羔生产即是利用羔羊早期生长快的特点，在较短的时间内，用尽可能少的饲料获得尽可能高的日增重，并生产出优质的羊肉，缩短出栏时间，增加经济效益的一项技术手段。羔羊阶段正处于生长发育的第二高峰（第一次高峰期在胚胎时期），无论是机体的绝对生长还是相对生长的速度都很快。尤其是4-6月龄以前的羔羊，生长特别快。如果从羔羊2-4个月龄开始，采用强度育肥的方法，平均日增重可达200-300克，料肉比3:1，这样羔羊长到4-6月龄时，体重可达到成年羊体重的50%左右。
二: 生产中，要想达到舍饲羔羊好的肥育效果，首先应选好肉用羊品种，育肥前对体重或体况不同的羔羊进行分群。一般来说，对体重小或体况差的进行适度育肥，对体重大或体况好的进行强度育肥。
① 羔羊断奶前育肥管理
初生羔羊，前三胃的作用很小，此时瘤胃微生物的区系尚未形成，没有消化粗纤维的能力，所以不能采食和利用草料，至出生7 天开始舔食磨牙，认食草料，但这一时期的羔羊瘤胃功能仍不能发挥或不能完全发挥作用，其消化特点仍近似于单胃家畜，因些，羔羊育肥料以精料为主。当谷物籽实，特别是整粒玉米通过瘤胃软化破碎后进入皱胃，然后转化成葡萄糖被吸收，这比3个月龄后瘤胃功能逐渐健全时饲料利用率要高。这主要是因为当瘤胃发育完全时，微生物作用增强，玉米在瘤胃中酵解，变为挥发性脂肪酸，只有一部分被机体吸收，另一部分在代谢中散失的缘故。
结合羔羊生长发育特点，在出生后7-10天开始训练羔羊吃草、吃料，用胡萝卜丝拌精料或羔羊代乳料诱导采食，15日龄羔羊基本可以在哺乳的同时，正常采食配合颗粒料；30日龄每天早、晚2次饲喂颗粒饲料（羔羊早期精料配方及日粮组成见表)，饲喂量以1 h吃完为标准，苜蓿干草自由采食。补饲时注意应由少到多，循序渐进。随着羔羊采食量的逐渐加大，羔羊哺乳次数逐渐减少，直到60～80天，每只羔羊采食量达到400～500g，体重25 kg左右，可以过渡到完全断奶，进入断奶后育肥阶段。
1月龄内羔羊日喂量50-100g；1-2月龄内150-200g；另加喂胡萝卜丝等多汁饲料200g。饲喂至1.5月龄断奶后进入羔羊断奶育肥期。
二: 羔羊断奶后育肥技术
① 预饲期
羔羊进入育肥圈后，不论是强度育肥，还是一般育肥，都要经过预饲期。预饲期大约15天，可分为三个阶段：第一阶段为育肥开始的1-3天；第二阶段为第4-10天；第三阶段为第10-14天。
第一阶段只喂干草和保证充足饮水，目的是让羔羊适应新环境。此后，仍以干草日粮为主，但逐渐更换为第二阶段的日粮，第7天换料结束，并喂到第10天，之后再逐渐更换为第三阶段日粮，第14天换料结束，第15天进入正式育肥期。

② 正式育肥期
羔羊正式育肥期要按育肥羊饲养标准配合育肥日粮，定期称重，随时了解羔羊发育情况，根据羔羊体重或体况，合理安排饲喂，同时做好饮水、消毒等生产管理环节。这一时期，一般分精饲料型育肥、粗饲料型育肥、青贮料型育肥三种模式。
二②.1精饲料型育肥模式
精料型日粮仅适于体重较大的健壮羔羊育肥用，入圈时活重，绵羊羔为35kg左右，山羊羔为25kg左右。经过40-55天的强度育肥，初重35kg的健壮羔羊出栏重可达48-50kg。
（注：采用每天早晚2次饲喂颗粒饲料，饲喂量以1小时吃完为标准，苜蓿干草自由采食。)
精料补量在育肥前期可较少，一般15天调整一次饲喂量，到育肥后期逐渐加大精料补喂量，实现羔羊自由采食。为了保证羔羊每日的粗纤维摄入量，粗饲料可喂给青干草、秸秆等，每只羊日采食量45-90克。
二②2粗饲料型育肥模式
这种育肥模式适用于断奶体重较大的羔羊育肥，属强度育肥。育肥饲粮中，将精饲料与粗饲料混合，一起制成粉状或颗粒状饲料，精:粗=4:6，
（注：每只羔羊每天喂量按1.5kg计算，自动饲槽内装足一天的用量，喂后再根据实际进食量酌情增减。)
二②3青贮饲料型育肥模式
青贮饲料型育肥模式不适用于育肥初期和短期强度育肥羔羊，适用于断奶体重较小的羔羊，育肥期超过80天，青贮饲料占日粮比例为67.5%-87.5%，
（注：羔羊每日进食量不低于2.30kg，预期日增重为110-116g。)
二③出栏期
生产中应根据育肥羊的品种和育肥强度，参考育肥成本和市场行情，具体确定羔羊出栏时间。羔羊出栏时体重一般以45kg，胴体重20-22kg为宜。胴体重超过30kg时，饲料的转化率会下降，生产成本开始上升。一般可选择在2-6月份市场新鲜羊肉短缺时出栏上市，因此时销售价格较其他季节高。
总之，生产中应充分考虑羔羊品种、健康状况、养殖环境、生产管理、饲料供应等条件。如羔羊体内脂肪含量比较高、体况良好、生产管理条件到位的可采取早期断奶育肥，否则以常规断奶（60天以后断奶）育肥。育肥阶段除重点做好饲粮的配制外，还应注意平时的生产管理。羔羊因各组织器官发育不健全，体温调节机能发育不完善，神经反射迟钝，皮肤保护机能差，如生产管理不当，易发生疾病，影响其后续生长及育肥效果。因此，除正确选择肥育饲粮外，在管理上，要保证环境适宜，避免忽冷忽热、潮湿，干净、充足的饮水也是十分必要的。转圈育肥时尽量减少应激，并及时做好各种疫苗的预防接种，驱虫、去势、称重等工作 $羊$