人工种植的野菜与野生的野菜当然不一样了，从口感以及安全性方面，野生野菜的优势都是比较明显的。但是，人工种植的野菜最大的优点就在于摆脱了季节的限制，让野菜变得不那么稀有了。
1、安全性的区别。野生的野菜都是生长在较为自然的环境下，比如说路边、水沟边，生长环境受人为因素的干扰比较少。特别是对于蕨菜、大叶芹、刺老芽等价格相对高的山野菜来说生长环境要求的更高，都是生长在生态环境较为原始、无污染的深山中，不可能存在重金属、农药、激素等的残留。但是，人工种植的野菜呢？为了产量、长势、品质等方面的考虑，必然会使用一些农药、化肥等化学合成的东西，这就会对野菜的品质、安全性方面造成一定的影响。也可以说，温室中的野菜，受人为因素的影响太大。


2、口感和营养上的区别。原生的野菜都是应季生长，不存在反季节生长的情况。所以，这些野生的野菜的生长周期相对长一些。而且，野菜的生长环境由于较为天然，土壤中有机质、腐殖质等较为丰富，野菜的养分积累也比较充足。自然而然的野生野菜的口感特色更加的突出。比如蒲公英的苦、大叶芹的鲜、刺嫩芽的脆以及刺五加的怪等等。但是人工种植的野菜呢？土壤中的养分必然会因为常年的种植出现养分过度消耗的情况，看着长势正常但是养分积累并不充分。较为吸引人的外观就是依靠水肥营造出来的一个假象。口感上，自然和野生的野菜有着很大的差距了。


3、稀缺性。野生的野菜其实不少，但是受季节的影响较大，很多人吃野菜一方面是因为其安全性好、营养充分，一方面也是因为其应季生长的特性，过了节气就没了，其实也很稀缺。而且，很多人吃野菜就是为了吃个新鲜，谁能一天三顿都吃野菜啊。如果野菜人工种植，一年四季都有各种各样的新鲜野菜出售，人们对野菜的稀罕程度也会逐渐降低的，不再有新鲜感了。


所以，人工种植的野菜和野生的野菜区别是比较大的。而且，作为一个在长白山山脚下长大的80后来说，山上的各种山野菜都有着莫名的吸引力，有卖大叶芹的必须多买点当冰箱里冻上，有卖刺五加的也要买一些冻点留着冬天吃。所以，野菜最大的吸引力就在于一年能吃的次数太少，总给人吃不够的感觉。一旦觉着野菜吃多了、吃腻了，种植的野菜还会有销路吗？

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。