在我们推荐优质稻品种过程中，总有部分农户反映说品种不好，产量不高，米饭不好吃，前天便有一位湖北的农户评论“野香优丝苗产量低做饭不好吃”，野香优丝苗这个品种还是清楚的，其米质达到农业部《食用稻品种品质》标准1级，产量也较好，一般有1200斤左右，因此当时便反问“是什么时期播种的”，湖北的气候与江西差不多，若作一季稻种植，播种过早，或在生育期内出现稻瘟病、发生倒伏，稻米的产量和品质都会受到极大的影响。尤其是今年湖北、江西地区均出现持续高温干旱天气，很多一季稻在高温天气下抽穗、灌浆，结实率都有所下降，米质也不是很好。下面根据我们的实践谈谈优质稻米质的影响因素及提高稻米品质的措施，以供参考。


一、稻米的品质与气候环境有很大关系

气候环境对稻米品质的影响主要因素是温度、光照，在长江中下游地区种植的水稻，若在6月-8月中上旬此段时期抽穗、灌浆结实，因昼夜温差较小，日照强度大，灌浆速度快，籽粒不饱满，整精米率下降，垩白粒多，同时也影响米饭的口感；抽穗、灌浆结实期遇低温也会影响米质，在灌浆期遇低于17℃，灌浆也会停止，持续低于20℃会影响光合产物的积累，籽粒不饱满，同样影响稻米的品质。


将作晚稻种植的优质香稻作早稻种植，香味差，今年在江西南城就有一位农户清明节之前就种了1000多亩的美香占2号，132元/百斤的价格都没处理掉。同时在今年持续高温天气情况，若是9月下旬前收割的美香占2号，其香味都会减少很多。像我们基地种植的美香占2号，现在才刚破口不久，其米质、香味都会很好。

二、种植管理对稻米品质的影响

水稻出现病虫害危害或发生倒伏了，水稻的产量肯定不高，米饭也不好吃。此前我们写过一篇《水稻倒伏不仅是减产，对稻米的米质影响极大（附防倒伏要点）》，是我们去年种植优质香稻野香优油丝的实践经历，前段时间还看到一位农户的优质稻在水稻抽穗扬花时便发生倒伏了，一般水稻倒伏越早对产量、米质的影响越大。


种植优质稻有一个难点，大多数优质稻品种的抗倒伏能力相对差些，要注重钾肥及硅肥的施用，避免偏施氮肥，并做好水分管理；有不少优质稻品种较易感稻瘟病，甚至易感水稻细菌性条斑病（检疫性病害，近两年在长江中下游地区发生较为严重），若不注重预防，很容易导致产量受到较大影响，像穗颈瘟要注重在破口期、齐穗期用药。

三、提高稻米品质的措施

1、合理安排播种时间

种植优质稻品种，我们一直很强调适期播种，因为优质籼稻米的品质形成的最适温度在21-25℃，粳稻也差不多是这个温度，特别是齐穗后20天内，温度对米质的影响很大。像我们订单种植基地的晚稻野香优，都是要求在规定时间内育秧、移栽，让水稻抽穗、灌浆时避开高温期破口，当前已经在抽穗扬花。


2、合理水肥管理

种植优质稻，在施肥上要做一些调整，一般少用尿素等速效氮肥，增施硅钾肥，也有部分优质稻是氮高效、耐肥的品种，可根据品种调整氮磷钾的施用，抗倒栽培关键是用好的硅肥配合矮壮缩节调节剂。适时晒田，能控制无效分蘖，使水稻水稻根系更壮，生长健壮；水稻生长后期注重喷施磷酸二氢钾、芸苔素内酯等，齐穗后采取干湿交替灌溉，促进水稻灌浆，籽粒饱满。

3、科学防治病虫害

水稻重点防治“三虫三病”，今年各地两迁害虫发生较往年较重，而江西地区的二化螟抗性较重，但在我们种植基地，都是采取统一防治方案，田间几乎没有看到卷叶虫危害，二化螟危害只是零星发生。


根据以往的经验、教训，对于稻瘟病、稻曲病等病害，一定要及时、准确用药防控，穗期以前可根据病虫害发生情况采取措施，但抽穗前后的病虫害一定要注重预防，将病虫害危害的损失控制在最小程度，以此确保优质稻能够安全获得高产、较佳的品质。

4、提高抗倒伏能力

在提高优质稻抗倒伏能力上，注重农艺措施、化肥和农药的管理措施结合，在晒田的基础上，应用优质稻防倒伏的微肥硅锌肥，使用对水稻生长有促进作用的农药。

结束语：一个好的优质稻品种需要良法配套进行栽培，若配套栽培技术要求没做到位，是无法发挥良种高产、米质优的特性，很有可能得到截然不同的结果，即优质稻的产量不高，米质差。