鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。下面介绍一下鲈鱼养殖的壮苗技术。

秋季温度适宜，是培育优良健壮鲈鱼苗的关键时期，这里介绍四种方法。

豆浆培育法：先将黄豆用水泡透，然后边磨边加水，使1千克黄豆磨成20千克豆浆。豆浆要均匀，一般上午8～9时，下午2～3时投喂。草、青鱼喜在池边浅水处觅食，因此，草、青鱼苗池首先要在池四周泼洒一次，然后全池泼洒。开始时每天每亩投喂3～4千克，一周后增加到5～6千克，培育1万尾鱼苗约需黄豆10～16千克。

肥料培育法：鱼苗下塘前5～7天每亩施青草250～300千克，或腐熟粪肥200～300千克。鱼苗下塘后3～4天施追肥，粪肥每天撒施20～30千克。施肥时还应根据水质情况，灵活掌握用量，培育鲈鱼苗池要求水质较肥，可适当多施。

肥料豆浆混合培育法：首先，要施足基肥培养浮游生物，鱼苗下塘后浮游生物不足时，开始每天每亩增喂豆浆2～3千克，10天后每天每亩增至3～5千克。若水质清瘦每3～5天追肥一次，每次每亩施粪肥150千克。

草浆培育法：用高速打浆机将旱莲子草、凤眼莲、水浮莲等打成草浆，既可以喂鱼，又能增育浮游生物。每日上、下午各全池泼洒一次，日投量为50～75千克/亩，培育1万尾夏花鱼种需青草125～200千克。用旱莲子草打浆时需加2����，放置一昼夜后方可投喂。