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鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根据品质类型主要可分为甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。

一、品种选择。根据当地生态条件，选用审定推广的高产、优质、适应性强、生育期适宜的鲜食甜糯玉米优良品种。要求品种籽粒皮薄、柔嫩、质脆、风味好、无渣或少渣；果穗大小适宜、籽粒排列整齐一致、饱满，果穗无露尖、无秃顶。

二、产地环境要求。产地选择应在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态质量良好的地方，选择耕层深厚、土壤肥力较高、保水、保肥及排水良好的地块。

三、整地质量要求。整地质量力求做到细、碎、平，整地时每亩施用腐熟的畜禽粪有机肥1000-1500公斤，播种前一次施入。

四、隔离种植。与生育期相同的其它玉米品种同期播种时，空间隔离距离300米以上或使花期相差20天以上。

五、合理播种。一般露地直播春季最早的播期从日平均气温稳定在12℃即可播种; 湘南直播一般以3月15日至3月底为适宜播期，湘中以3月20日至4月5 日为适宜播期，湘西、湘北以3月25日到4月10日为宜。采用地膜覆盖可提早7-10天播种；采取薄膜育苗可提早10-15天播种。可考虑市场需求，实行分期播种。根据生产条件、土壤肥力、品种特性、管理水平等合理确定种植密度，一般每亩种植3000-3500株。每穴1-3粒种子，播种深度做到深浅一致，一般3-5厘米，覆土均匀。

六、田间管理。

1、间苗定苗。播种后出苗前及时检查发芽出苗情况，如发现烂种、烂芽，要及时催芽补种。三叶期到四叶期间苗、定苗，每穴留1株。

2、及时去除分蘖。对于易生分蘖的品种，当分蘖出现后及早去除。

3、科学施肥。种肥：每亩施磷酸二铵2.5公斤。重施基肥：播种时亩施三元复合肥40-50公斤。放入播种沟或播种穴，注意与种子隔10厘米，防止烧种子。轻施苗肥：三至四叶期，在定苗后及时追施提苗、壮苗肥，亩施3-4公斤尿素调腐熟粪水1500公斤淋施。巧施拔节肥：看苗色定施肥量，于拔节前在两株中间打穴施肥。亩施尿素8-10公斤、氯化钾12-15公斤。重施穗肥：在大喇叭口期，亩施尿素15-25公斤、氯化钾5-10公斤攻大穗，采用行间打穴或开沟施入，结合培土，防植株倒伏。追肥部位离植株8-12厘米，深度10厘米。

4、合理灌溉。大喇叭口期、抽雄授粉期等关键生育时期如遇干旱应及时灌溉，灌溉用水坚持以天然无污染水源为主，不使用工业废水和生活废水。同时注意防渍排涝。

七、病虫草害绿色防控。鲜食玉米生产在病虫草害防治中坚持“预防为主，综合防治”的原则，按照当地常见病虫草害发生的特点，以农业防治为基础，充分采用物理、生物等防治措施，有限度的使用部分低毒高效农药进行化学防治，有效控制病虫草危害，农药的选择、使用和残留都应符合GB 2763的要求。主要虫害玉米螟防治方法如下：

当百株活虫达到40头以上，田间百株卵量超过30块时，应当及时采取以下措施分别对成虫、幼虫进行防治。

    --诱杀成虫。当地玉米螟成虫羽化初始期，设置杀虫灯或性诱剂加挂在投射式杀虫灯上进行成虫诱杀。每日 21 时到次日 4 时开灯。小雨仍可开灯，中雨以上关灯。

    --防治幼虫。在田间玉米螟卵孵化率达到 30%时(一般在玉米大喇叭口期)，利用喷雾机，喷洒 50000IU/mg 的苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂，每亩用量 25g 防治幼虫。

八、适时收获，秸秆综合利用。

1、适期收获。开花授粉后，要注意观察籽粒灌浆进度，做到适时采收，一般吐丝授粉后20-25天左右带苞叶收获，若采收期处于高温或低温阶段，应适当提早或推迟收获。

2、秸秆综合利用。鲜穗采收后，秸秆可直接用于青贮饲料过腹还田，也可粉碎后深埋还田，禁止焚烧。

九、科学储藏。鲜穗采收后及时上市销售，或运输到贮藏地、加工基地，保证果穗从生产到消费全过程的质量安全。