#湘农计划# 独头蒜是一种比较特殊的大蒜，独头蒜形状圆整，表皮容易剥落，气味特殊，现在逐渐受到市场的欢迎，尤其是在制作一些酱菜、腌菜的时候独头蒜非常的受欢迎。独头蒜是如何培育出来的呢？如何种植独头蒜？
 

独头蒜是如何形成的？

大蒜的蒜瓣是鳞茎分化成的若干瓣，而我们在市场上所见到的独头蒜显然不是这种鳞茎所分化出来的大蒜，如果鳞茎分化的话，那么蒜头则会形成蒜瓣，这样一来也就不可能是独头蒜了。而由此我们也就明白了一点：如果大蒜的鳞茎不进行分化蒜瓣的话，蒜头也就成为了独头蒜。

蒜头在蒜瓣形成时期进行蒜瓣的分化属于正常的生理过程，也是大蒜生长发育的中间阶段之一。然而这个阶段却并非必然会发生的阶段，就比如说植物的开花，就受到了多种因素的控制，像牡丹如果营养供给不足的话，是不可能开花的，虽说开花是植物繁衍后代的必然阶段，但是却是受到多种因素制约的，在环境因素改变之际，其开花效应也会丧失。

大蒜的鳞茎分化也与之类似，比如说在生长发育过程中，如果外界环境不适宜分化的话 ，那么就会形成独头蒜。因此这里大家可能会有一个疑问了，究竟什么样的环境才是制约大蒜鳞茎分化的因素呢？
 

1、播种时间

有大蒜生产经验的农民在生产中可能会发现，播种较晚的大蒜独头蒜的几率相对偏高，这不是没有道理的，如果大蒜种植时间推迟到十一月份的时候播种的话，那么来年的大蒜所结出来的大蒜几乎都是独头蒜，因为大蒜一来生育时间不足，二来苗期天气比较冷，制约了大蒜的生长发育进程。

2、气温

在年景较差的年份，大蒜田的独头蒜几率相对会更高一些，尤其是在来年春天大蒜鳞茎分化阶段遭遇倒春寒天气多发的年份，独头蒜的几率会更高。一个比较明显的例子就是，不采取覆盖地膜种植的大蒜田，独头蒜的几率非常的高，这是因为气温过低会制约大蒜鳞茎的分化。从而导致独头蒜的形成。

3、种植密度过大

对于种植密度过大的大蒜农田，独头蒜的几率非常的高，这是因为由于密度过大的原因会导致大蒜在鳞茎分化阶段的营养供给较为匮乏，营养供给困难制约了大蒜鳞茎分化，从而形成了独头蒜，当然对于土壤偏贫瘠的土壤来说独头蒜的几率也是非常的高。道理也通上。
 

4、蒜瓣的大小

“种地选良种”这是对于农村经验老农民的一句实践性总结，虽说实践性总结，但是其中却不乏科学道理。比如说这里我们要提到的大蒜，农民种植的时候都会将蒜头中的小蒜瓣剔除掉，而保留蒜头中的大蒜瓣作为大蒜种子，这么做的好处就是大蒜瓣的营养体比较大，能够为种子发育提供充足的营养供给，而小蒜瓣则很难提供充足的营养用于苗期生长，这也制约了大蒜后期的生长发育，比如说鳞茎的分化，独头蒜的几率也相对而言大了许多。同时这也意味着大蒜蒜薹上面所结出来的天蒜，种植下去所结出来的大蒜也只能是独蒜。

从上面几条原因我们也可以看出，大蒜形成独头蒜并非单单是源于大蒜品种的原因，当然不同的大蒜品种之际由于对于外界环境的感知不同，制约鳞茎分化分化的条件自然也会有所区别。独头蒜也并非说种植下去之后来年还会接着形成独头蒜，还是要看外界的多种环境因素。

需要说明的是，形成独头蒜的方式还有蒜薹上面所接出来的大蒜天蒜，这种天蒜营养体过小，因此种植下去生出来的蒜苗比较瘦弱，制约了大蒜鳞茎的分化，形成独头蒜，也恰恰是因为这种天蒜的产量以及种植下去所形成的独蒜产量过低，在生产中农民也不愿意采取。最为关键的是，大蒜营养繁殖的话，有助于无性繁殖保持其亲本的优良性状，然而如果天蒜繁殖的话，则属于有性繁殖，后代大蒜植株会出现性状分离，大大降低大蒜的商品特性。