红曲米,外表看起来是一种红颜色的碎米粒,其实它并不是真正的大米,而是一种养生价值很高的常用中药材,是由置放于白米中的红酵母发酵而成的。因此,红曲米是可以食用的,而且它的天然降低胆固醇功效是已被认同的。那么,红曲米的价格是多少钱一斤?哪里有卖?怎么吃比较好呢?

什么是红曲?

红曲古代称丹曲,既是中药又是食品,是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。

中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲的用途极广,如古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前,红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒(红酒)在东南亚以及港澳台市场上知名度较高,颇受消费者欢迎,被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响,他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入适量红曲,在红曲霉蛋白酚的作用下,腌猪肉肉质细嫩,外观呈深红色,令人胃口大开。

红曲米的功效和作用

1、降低胆固醇和甘油三酯

专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”,它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性(后者正是合成胆固醇的关键酶)从而有降低胆固醇的作用。研究表明红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇、使血管不易堵塞。

2、降血压

红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质,根据许多实验证实具有良好的降血压效果。

3、降血糖

临床试验表明红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质具有显著的降血糖效果。研究发现吃低脂肪、低胆固醇的饮食,同时服用红曲提取物能使人体总胆固醇大大降低。可见红曲能抑制胆固醇的合成、降低人体对胆固醇的吸收、具有降低血脂的作用,可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

红曲米价格多少钱一斤?

红曲米是一种中药材,所以价格会比普通的大米更贵,市面上大概在10-30元/斤左右,地域差别比较大。

1、安徽多善堂药业有限公司

红曲米11元一斤

2、亳州市福记中药材站

红曲米25元一斤

3、杭州禾田生物技术有限公司

红曲米100元一斤

注:以上价格仅供参考。

红曲米哪里有卖?

红曲米是一种中药材,大家可以选择到当地的中药材药铺进行购买,此外,一般的食品添加剂商店以及干货批发铺也会有红曲米销售。

不过近年来红曲米的产量相比较少,所以在各大食品添加剂商店以及干货批发部已经少有销售。如果大家在生活中需要购买红曲米,建议尽量选择到正规的中药材店铺进行购买,这样才能确保进货途径的正规,买到正品红曲米。

红曲米怎么吃比较好?

红曲米的药用价值非常高,并且含有非常丰富的营养成分,大家可以将红曲米作为食物烹饪食用,也可以将其用作药物治疗。

一、药用

1、用法用量

内服:煎汤,2~4钱;或研末入丸、散。

外用:捣敷。

2、炮制方法

红曲米:筛净灰屑,拣去杂质。

红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。

3、药方选录

1)治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。为末,酒服。(《摘元方》)

2)治小儿头疮,因伤湿入水成毒,脓汁不止:红曲捣罨之。(《百选方》)

3)妇人产后瘀血不下、腹痛:红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服。

4)温热泄痢(急性肠炎):红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2~9克,米汤送服,一日3次。

5)小儿头疮、黄水疮:红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次。

二、食用

1、在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2、可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

3、可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。