目前随着果树产业的健康发展，栽植面积不断扩大，部分果农因受限于土地租用金过高、管理流程过于复杂等因素，对于继续扩大果园面积积极性不高。对于此种情况，笔者建议果农可适度发展果园林下经济，在解决林果园下土地闲置问题的基础上，稳步增加单位面积果园收入。

       大秋盖菇作为食用菌中的新秀品种，因其菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，深受消费者喜爱。同时，该菌菇生性喜荫，果园下部通风、凉爽的环境条件，十分有利于该菌菇的生长。在果园内发展大球盖菇，不仅可以降低生产成本，简化栽培程序，提高果园收益，而且栽植大球盖菇所产生的肥料，也可以作为果树生长的有机肥料，对于果农来说，是一举两得的好事。具体栽培流程如下：

        一、选准栽培季节

       大球盖菇出菇温度范围广，只要栽培场所的气温在4～30℃均可出菇，利用自然季节栽培是大球盖菇的栽培方式，为此，各地应因地制宜合理安排好栽培期。一般9月中旬至翌年3月均可播种，而海拔高山区其栽培期可适当提前，即9～12月和12～6月各一季，以秋初播种温度适宜，菌丝生长快，出菇早、产量高、出菇的高峰期可望处于春节前后，此时市场价格较高。

       二、精选栽培原料

       栽培大球盖菇主要原料是稻草。选用优质稻草，应是足干的无霉味、金黄色，质地较坚挺的。晚季稻草生育期比较长。稻草秆质地较粗硬，用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也比较高。播种前稻草浸二昼夜，必须浸透，吸足水分。

       三、合理安排栽培场地

       大球盖菇栽培场地一般要求是：

1.宜选择近水源，排水方便的地方，在多雨季节不积水的地方，以保证大球盖菇的正常生长。

2.选择土质肥沃，富含有腐殖质而又疏松的壤土。在菌床上，复盖含有腐殖质的疏松壤土，有利提早出菇和提高产量。

3.宜选择坐北朝南避风向阳，而又遮阴的场所为宜。大球盖菇喜生长在半遮阴的环境，切忌选择在低洼地和过于阴湿的场地。将大球盖菇与成年柑桔套种，取得明显的经济、生态和社会效益。大球盖菇与果树套种具有如下优点：

①果菌结合，有利于提高土地利用率和土壤肥力。栽培大球盖菇的场地需要土壤肥沃和适当遮阴的环境。利用成年的柑桔园来种菇，既不要另搭菇棚，也不占用良田，而且，取土方便，省工、省本。而在柑桔园上建造菇床，一是能复盖土壤，有利用于提高柑桔的防寒抗旱能力，减轻水土流失；二是能为果树提供有机肥，增加土壤有机质含量，起改良土壤作用；三是柑桔园林下的土壤为大球盖菇的高产栽培提供了良好的菌床，便于因地制宜，就地取材，产菇后废弃料又可直接回园肥土。

②果菌结合，有利于合理利用光能。柑桔树喜阳而又为大球盖菇创造遮阴保湿的生态环境。

       四、规范建造菇床

       果树下土壤，应锄松，整成龟背形畦，稻草逐层排放、踏实、床高25～30厘米。一般每立方米需干稻草20～25千克，草堆建在畦上，分二层接菌，最上层复盖草料，然后加覆盖物，如草帘或旧麻袋，保温保湿。菌种用量每堆一袋栽培种（600～700克）。

       五、抓好菇床管理

       温度、湿度的调控是大球盖菇栽培管理的中心环节。大球盖菇在菌丝生长阶段最适温度22～28℃（堆温）。培养料的含水量70%～75%，空气中相对湿度为85%～90%。为此，在播种后为创造有利环境，促进菌丝的恢复和生长，在栽培过程中应根据实际情况，采取相应的调控措施。

1.建堆前稻草须晒干、浸透（浸二昼夜），吸足水分。这是保证菌床维持足够湿度的关键。接菌后的20天之内，一般不直接喷水。菌床平时覆盖物应保持湿润，谨防菌床被雨淋。

2.适期适量喷水，有利菌丝生长。接菌后20天可根据实际情况，适量喷水，以四周多喷、中间少喷，轻喷、勤喷为原则。

3.堆温是影响大球盖菇菌丝生长的主导因子。一般要求堆温20～30℃，最适温度为25℃左右，其菌丝生长快，且健壮。在正常情况下，建堆后1～2天，堆温稍会上升，若是堆温过高，应将草堆上半部翻开，或打洞，若是堆温低应复盖保温。

正常情况下，接种后2～3天，即可见到菌块发白，一个星期可见到菌丝向四周伸展，菌丝洁白，且有明显分枝，一个月左右，菌丝可基本长透培养料。接种后一个月左右，菌床应覆细土，2～3厘米厚，一方面促进菌丝扭结，另一方面有利堆内保温保湿。覆土后，可减少喷水量，一般情况下，播种后50～70天可见到菇发生。

4.子实体形成期的管理：应搞好保湿及加强通风透气，相对湿度控制在90%～95%，要勤抽查堆内含水量情况，要求菌丝走透草料后，稻草变成淡黄色，用手捏紧培训养料，有松软感，又有湿润感，有时还会有水滴出现。管理过程，既不要使堆内过湿，同时，也不要使稻草太干燥，做到适量喷水。

       六、及时采收

       大球盖菇子实体，从露出的白点至成熟，大约需要5～10天。菇应在开伞前采收，质量上乘。整个生育期可收3～4潮菇，正常情况下，以第二潮菇产量最高。在我省自然条件下，从10月至翌年5～6月均可出菇。而出菇最适季节应以10月下旬至12月上旬，和翌年3～4月。

采收方法：达到采收标准的菇，用拇指、食指和中指，抓住大球盖菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后，再向上拨起，切勿松动周围的小菇，采下来的菇，除去泥土，即可上市销售。

作者：张佳伟