苦瓜如何保鲜

一、适时无伤采收
1、适时采收
苦瓜一般在花开后12 天左右采收。要求果实的条状或瘤状突起比较饱满，果皮有光泽，果顶颜色开始变淡。苦瓜采收后，必须尽快置于阴凉处。有条件的地方可在冷库中预冷，使苦瓜温度接近贮运的适宜温度。
2、无伤采收
采收造成的损伤是导致苦瓜采后腐败、霉变的主要原因，因此，减少采后腐烂的重要措施是尽量在采收时保证苦瓜不被碰摩擦伤。用剪刀剪下后，最好套上泡沫网套，轻轻放入布袋或垫纸的筐中，切不可擦伤或压裂。
二、适当防腐药剂加乙烯吸收剂处理
1、防腐液配制
按每100斤水加入1斤苯甲酸钠配制防腐液，配制好后再加入0.1斤白醋，搅拌均匀备用。
2、防腐剂处理
将采收后的苦瓜，浸泡于防腐液中1秒钟，立即捞出沥干，摊放于阴凉干燥处，待表面干燥后，立即套上泡沫网套。
3、包装贮藏
将防腐剂处理后，套好泡沫网套的苦瓜整齐码放进聚乙烯塑料袋，再装入纸箱，每个纸箱装量5公斤。把乙烯吸收剂1-MCP（1-甲基环丙烯）事先分包成0.1g/包的小纸包放进聚乙烯塑料袋（每箱放置1小包）后，将塑料袋扎口，但不能密封，需要有一定的透气性。
三、适宜的低温贮藏
将经过上述处理的苦瓜置于冷库中贮藏，可以保鲜1个月左右。但苦瓜不能耐受过低的贮藏温度，一般贮藏温度应控制在10℃，过低的温度会导致苦瓜产生生理病害，反而缩短贮藏期。此外，贮藏期间，每隔1天，在冷库地面洒少量水，使冷库中相对湿度（在冷库中挂上湿度计测量）保持在90%左右，避免苦瓜失水萎焉。

转发