近一段时间，各地消费者反应，猪肉市场价格非常不稳定，时高时低，时跌时涨。为什么会出现这种现象呢？其实非常简单，我们从猪肉的源头说起。

事实上市场猪肉主要有三大来源：进口猪肉；各地储备库冷冻猪肉；屠宰企业手上的猪肉。这三种猪肉来源，进口猪肉因全球新冠疫情的严重影响，基本上目前国内是不存在的；各地储备冷冻猪肉又因长时间为了消除非洲猪瘟疫情带来的影响，而基本上枯竭了。

因此，目前市场上的猪肉主要来源是在屠宰企业方面。现在官方为了非洲猪瘟疫情的防控，生猪屠宰都是属于正规的屠宰企业屠宰，所有的生猪都是由屠宰企业统一收取或商贩收猪通过屠宰企业屠宰加工，统一检疫，再流入市场的。



目前市场上绝大部分猪肉，都是通过屠宰企业手里放出来的猪肉，才流向市场，猪肉的市场价格，其实都是屠企自己来操控的，猪肉零售价格并不是由猪肉零售商来自己决定的，而是由屠宰企业批发出库给市场猪肉零售商的。因此，屠宰企业批发猪肉给零售商时，猪肉的批发价格忽高忽低，时跌时涨，上下波动。所以，市场上的猪肉零售商的猪肉价格，是随着屠宰企业批发猪肉时价格波动而上下浮动。

因此，市场上的猪肉价格呈现的波动性，并不在市场猪肉零售商，而是在于屠宰企业的批发价格上。因为，市场上的猪肉零售商所销售的猪肉价格结构是猪肉批发价，加销售成本和利润。而零售商的销售成本和利润一般情况下是一个定值，不是一个变量。所以，市场上猪肉价格的高低，主要是由屠宰企业猪肉批发价格控制的。

目前，市场上猪价是处于低靡状态，主要原因是一大部分新入行的养猪户，看到生猪价格已经跌过养猪成本临界线的时候，心里发慌，便出现的养猪户大批量抛售生猪，造成各地生猪价格越来越低，使他们出现亏本，逐渐退出养猪行业。



当这些新手养猪户退出养猪行业的时候，生猪价格和猪肉价格将会有一次上涨的过程。因此，这样就会诱导各地屠宰企业既要在养猪户身上收割一茬韭菜，还要在消费者身上再收割一些韭菜，导致屠宰企业批发猪肉价格时跌时涨，上下波动，有利于再次向广大消费者收割韭菜，捞起更多的利润。

这样一来，消费者在市场上看到猪肉价格时涨时跌，上下波动，其实不是市场供求关系带来的，而是屠宰企业人为的有利于他们向消费者收割韭菜的不错的措施和方法。这就是目前屠宰企业已经垄断了整个猪肉市场造成的结果，与各地养猪户、猪肉市场零售销售户，都没有任何关系。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源网络，侵权删除。】