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黑猪的开发利用和黑猪肉的开发



                    黑猪的开发利用和黑猪肉的开发

　　梁山黑猪的繁殖性能、肥育性能、生长发育、肉质特性、生理生化、遗传特性和杂交利用等开展了系统的现代水平的深入研究，基本查明了梁山黑猪的主要种质特性。使人们对梁山黑猪品种特性的认识由一般的概念提高到理性阶段，为全面评价利用梁山黑猪提供了新的依据。

梁山黑猪新品系初产母猪头胎平均产仔数11.27头，产活仔10.86头，经产母猪平均产仔数达14.36头；纯种猪肥育期（25-75千克）日增重493克，每增重1千克耗料3.36千克；75千克屠宰胴体瘦肉率52.1%，平均背膘厚2.75厘米。筛选出的最优杂交组合长白x新品系，日增重634克，每增重千克耗料3.07千克，胴体瘦肉率55.4%，其生产水平达到了“二洋一土”杜长嘉三元杂交猪的水平，是一个较理想的高产优质杂交组合。

　　据徐继初等（1995年）报道，用从德国引进的大约克、皮特兰、长白及丹麦长白与梁山黑猪进行二元杂交，以4个纯种为对照，共90头猪进行肥育对比试验。结果表明：（1）用德国三个猪种与梁山黑猪杂交可显著提高杂种猪瘦肉率，平均达55.5%，比当前生产上推广的二元杂交瘦肉率（50%）提高5—6个百分点，达到了三元杂交猪的水平（54%—55%）。（2）杂交效应随性状和杂交组合而不同，日增重、膘厚、肉色具有明显的正优势率，分别为20.96%、9.15%、9.05%，饲料利用率、系水力呈负优势，分别为-9.97%、-10.07%；嘉X反交组在在日增重和饲料利用率上具有很高的杂种优势，分别为45.3%、-28.4%。总的来看，肥育性状的杂种优势较高，胴体和肉质性状较低或不表现优势。（3）所有杂交组合中，大X嘉组合最优，其瘦肉率最高（56.1%），肉质优良、生长较快（日增重521克），每千克增重耗料较低（3.56千克），值得生产上大力推广。

　　根据市场消费需要和发展趋势，我们还利用以往的科研成果，推出了以梁山黑猪为第一母本的二洋一土三元杂交商品猪，用本地久负盛名梁山黑猪发展这种杂交猪生产既符合市场需求，又适应本地生态，且充分利用了本地资源。


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