花椰菜，有名菜花，西兰花，是甘蓝品种中以花球为产品的一种变种，原产地中海沿岸。


(一）品种选择
可选择白峰、雪山、荷兰雪球等品种。
(二）育苗
花椰菜种子价格较高，一般用种量较小，育苗中要求管理精细。在夏季和秋初育苗时，天气炎热，有时有阵雨，苗床应设置萌棚或用遮阳网遮阴。苗床土要求肥沃，床面力求平整。适当稀播。一般每10m2播种量50g,可得秧苗1万株以上。当幼苗出土浇水后，覆细潮土1~2次。播种后20d左右，幼苗3~4片真叶时，按大小进行分级分苗，苗间距为8cm×10cm。定植前在苗畦上划土块取苗，带土移栽。
有条件的地区也可采用穴盘育苗，采用108孔穴盘，点播方式育苗。幼苗长到3~4片真叶时进行分苗。以后管理同苗床育苗。
(三）施肥
作畦一般采用低畦或垄畦栽培。多雨及地下水位高的地区，应采用深沟高畦栽培。
一般每亩施厩肥3~5㎡、过磷酸钙15~20kg、草木灰50kg。施肥后深翻地，使肥土混合均匀。


(四）定植
一般早熟品种在幼苗5~6片真叶、苗龄30d左右时定植；中、晚熟品种在幼苗7~8片真叶、苗龄40~50d时定植。
定植密度：小型品种40cm×40cm,大型品种60cm×60cm,中熟品种介于两者之间。
(五）田间管理
(1)肥水管理。在叶簇生长期选用速效性肥料分期施用，花球开始形成时加大施肥量，并增施磷、钾肥。追肥结合浇水进行，结球期要肥水并重，花球膨大期2~3d浇一水。缺硼时可叶面喷0.2%砌酸液。
(2)中耕除草、培土。生长前期进行2~3次中耕，结合中耕对植株的根部适量培土，防止倒伏。
(3)保护花球。花椰菜的花球在日光直射下，易变淡黄色，并可能在花球中长出小叶，降低品质。因此，在花球形成初期，应把接近花球的大叶主脉折断，覆盖花球，覆盖叶萎焉发黄后，要及时换叶覆盖。


有霜冻地区，应进行束叶保护。注意束扎不能过紧，以免影响花球生长。
(六）收获
适宜采收标准：花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开。
如采收过早，影响产量；采收过迟，花球表面凹凸不平，颜色变黄，品质变劣。
为了便于运输，采收时，每个花球最好带有3~4片叶子。
(七）病虫害的防治
苗期主要病害有猝倒病、立枯病，防治方法要求在做好种子处理和苗床管理的基础上，猝倒病发病初期用72%普力克或64%杀毒巩或60%灭克500~600倍喷雾；立枯病发病初期用10%世高1500倍喷雾。


生长期病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、软腐病等，除搞好农业防治技术外，化学防治方法为：霜霉病发病初用60%灭克或64%杀毒矶或58%雷多米尔或72%克露500~600倍喷雾。菌核病在发病初及多雨天用50%扑海因1000倍或50%速克灵1500倍喷雾。黑腐病、软腐病在移栽成活后用80%必备500倍或77%可杀得500倍或47%加瑞农800倍喷雾。
虫害主要有育苗前期及生长后期温度回升后发生的蚜虫，防治方法为10%的此虫灵2500倍液或20%康福多5000倍防治。病虫害防治的农药要注意轮换使用，一般隔7~10d防治1次，连续2~3次，最后一次用药要严格遵守安全间隔期。