果农如何通过转变思想观念，改变果树种植中赔多赚少的现状？
作者简介：田雷友，男，1969年6月生，白水县城关街道办冯雷村人，大专文凭，高级职业农民、高级农技师。现任白水县冯雷果业技术协会会长，白水县冯雷益民合作社理事长，白水县矮砧苹果技术协会副会长，白水县产业联合会理事，果业技术托管协会理事，瑞雪、瑞阳苹果协会理事。
目前中国已成为世界最大的苹果生产国和消费国。世界苹果总产量7600多万吨，中国达4380万吨，生产和消费规模均占全球50%以上，其中西北干区苹果栽培面积占全国三分之二。苹果园呈现超量发展态势，我国局部地区出现苹果卖难现象，就昭示着产能已经过剩，根据以往规律，这种现象在没有大的自然灾害情况下，“卖难”将是苹果销售的新常态。
一、影响苹果赔多赚少的因素
1、劳动力成本持续上涨
老龄化严重，劳动力不足。随着我国城市化的快速推进，农村青、壮年，有知识和能力的多外出打工，从事果园劳动的多为老、弱、病、残、妇。即30-50岁的和50-70岁的各占一半，年轻人严重匮乏。很多地区在农忙季节出现劳工难找且价格昂贵的现象。
2、品种单一
苹果品种单一，富士比例偏高。生产中主要种植品种为富士系（不同系号、长枝或短枝型），其中富士系占种植面积的 70%左右红富士苹果比例过大，不仅影响中晚熟品种的发展，也影响了红富士苹果的效益和销售。
3、缺乏统筹规划
苹果品种缺乏区域化规划，品种选择盲目性较大。品种几乎没有做出区划规划。各地方政府对苹果品种搭配没有进行统筹规划，因产量过大而造成丰产不丰收。
4、苹果总产量依旧是逐年增加的态势
从建国之初10万吨，到今天全国苹果产量4000万吨以上。全国的苹果面积仍在继续增加，尽管部分产区又遭受灾，但全国苹果产量将继续增加。
5、苹果总体价格持续走低
苹果总量供大于求，榨汁加工用果减少，苹果出口受阻，苹果进口大增，国内经济调整，增速放缓，加上国内各类瓜果数量猛增(近五年，每年瓜增300万吨，果增800万吨)，苹果在国内瓜果消费占比下降，价格持续下滑。
6、苹果生产成本继续上升
尤其是人工成本增加显著，农药、肥料、纸袋等价格上涨使苹果生产费用逐年增加。
7、买方市场已形成，苹果“卖难”将呈现新常态
近年来，苹果产业发展速度较快，目前种植面积已超过4000万亩，而多年来市场磨合出的产销平衡点为3000万亩，大约有1000万亩苹果园呈现超量发展态势。我国局部地区出现苹果卖难现象，就昭示着产能已经过剩，根据以往规律，这种现象在没有大的自然灾害情况下，“卖难”将是苹果销售的新常态。
8、“好的不多、多的不好”亟待改变
苹果，也有1到2元左右的低端苹果;苹果增产、优果俏销，普通商品果价格回落、低端苹果滞销成为近年来苹果销售的典型特征，“好的不多、多的不好”是中国苹果的最明显特点。因为始终坚持“好看、好吃、营养、安全”的种植理念。“受制于不会投入、不愿投入和不敢投入，绝大多数果农还处在追求产量、果品质次价低的初级阶。
目前我国苹果到了由产地优势向产业优势转型、由数量扩张型向质量效益型转变的重要关口。应适时利用近几年果品价格出现下跌的机遇，从品种调整、树种改良等多方面入手，彻底解决“好苹果买不到、烂苹果卖不掉”的尴尬局面，从改变品种老化、品系杂乱、良种比例少着手，采用新的栽培模式、使用机械、设备减少人工，降低成本，提高质量，提高商品市场竞争力。
二、解决苹果赔多赚少的主要途径
1、政府引导果农科学种植，提升果品质量
通过内部交流、技术培训、外部考察等方式，培养小规模种植，依靠科学技术发展产业。减少化肥、农药施用量，增施生物有机肥，不用除草剂，保护环境，生产健康安全产品理念越来越深入人心。
2、转变思路，营销科学化
逐渐实现育苗、种植、产收、加工、包装、冷链产业化。引入借助电商、与商家联盟、家庭农场，形成农资种植销售一体化，目前，果农所采用的苹果营销方法有两种：一种是“守株待兔”，农民将苹果收获以后放在家里，等着客商上门收购;另一种是“提篮叫卖”，走街串巷地销售苹果。未来需要更多的营销技巧。全面提升中国苹果产业化程度。
3、苹果质量继续改进，企业品牌效应突显
进一步优化产业布局、强化科技支撑作用、加快完善营销体制、加速整合品牌资源、建立全程苹果种植服务体系。在国内和国际苹果市场的激烈竞争中，苹果由好看为先正在向好吃好看转变。苹果含糖量近两年平均增加1-2度.不论是内在质量，还是外部包装方面都进入世界前列。一批代表中国苹果形象的好品牌正在被国内外市场所认可。好品牌的脱颖而出无一不是市场竞争的结果
4、苹果果汁业恢复性增长，出口进入上升轨道
我国苹果浓缩果汁经历了艰难的调整期，通过行业协会协调，全国统一去库存，今年果汁出口同比增加30%以上，行业止亏转盈。国苹果出口同比数量增加127%，金额增长108%，出现近十年来少有的增长局面
5、简化栽培受到高度关注
我国苹果栽培自上世纪八十年代以来，进入快速发展阶段，于上世纪八十年代末期、九十年代中期及2000年后形成了三次明显的栽植高潮。而进入新世纪以来，我国城镇化进程明显加快，农村劳动力的大量转移，苹果种植业中从业人员的老龄化趋势日渐明显。一方面是种植规模的持续扩大，另一方面是从业人员的减少及年龄结构的老化，形成了苹果生产中的突出矛盾，因而，从本世纪初开始，苹果生产中各种管理措施逐渐向简化、省工方向发展。
6、矮化密植栽培进入快速发展期
矮化密植栽培是世界苹果发展的潮流，展望未来，我国已具备发展矮化密植苹果的条件，预计矮化密植栽培将在我国进入快速发展期。
①生产经营方式的转变，有利于矮化密植栽培的推广。随着家庭农场、合作社、公司+农户+基地等新型经营体的出现，集约化发展、规模化进入了快车道。
②矮化密植栽培观念深入人心。由于矮化密植栽培易管理、结果早、前期产量高、所结果实品质优，近年发展进程明显加速，2012年矮砧苹果种植面积已达到22万公顷，占全年苹果种植总面积222.1公顷的10%。
③苹果矮化密植栽培技术取得了实质性的突破。砧木、苗木、品种、肥水等因素一直是制约苹果矮化密植栽培的关键，近年来随着M9、T337等矮化自根砧的应用，大苗栽植短枝型品种配套技术的应用，肥料供给种类的增多，覆盖保墒、节水灌溉、肥水一体化技术的应用，果园机械的普及，极大地优化了矮化密植栽培的条件，使矮化密植栽培由不可能变为可能，走向成功。
④矮化自根砧苗木已能批量生产。苹果矮化砧木主要矮化中间砧和矮化自根砧两种方式，近年来欧美等苹果生产先进国家已在苹果生产中大量应用矮化自根砧苗木，由于认识滞后及对矮化自根砧苗木繁育技术掌握不够，我国在这方面却发展缓慢。
⑤苗木质量大幅提高。随着我国矮化密植栽培的推进，人们普遍认识到苗木的重要性，促进了我国苹果苗木生产的转型，苗木整体质量已有大幅提高。
⑥肥料供给有保障。苹果矮化密植栽培对肥水条件要求较严，矮化密植的高产是建立在高水肥保障的基础之上的。随着我国肥料工业的快速发展，特别是有机肥、微生物肥料的不断开拓，使得苹果生产中应用的肥料种类越来越丰富，数量越来越充足，生产条件得了极大的改善。
⑦节水栽培日益完善。我国绝大部分苹果产区无浇灌条件，雨养特征明显，在长期的栽培过程中，已形成了覆盖栽培为主、节水灌溉为辅的节水栽培模式，特别是从以色列等国引进的肥水一体化栽培模式，极好的改善了肥水供给状况，对矮化密植栽培在我国的发展起到了很好的推进作用。
⑧果园机械日益普及。多年来，我国农机工作者立足我国苹果经营单位小，种植规模小的实际，研究推广了适应我国小条田的小型机械，像小型挖穴机、开沟施肥机、微型旋耕机、除草机、弥雾机等，果园机械的普及，加快了果园现代化的进程，使得矮密植栽培的优势得到进一步体现。
⑨配套树体控制技术研究应用已经成熟。树体调控是矮化密植栽培中的关键技术之一，随着主干形树形的研究成果及推广，为密植栽培提供了重要的技术支撑。
7、苹果生产的“精品化”时代来临
通过对近年市场的观察，我们发现精品果始终保持着畅销、俏销势头，而卖难主要出现在普通果方面，这充分说明我国苹果生产中精品果数量是有限的，远远不能满足市场需求，短缺即是商机，这昭示着苹果生产的“精品化”时代已经来临，生产中应以市场为导向，采取综合措施，提高苹果生产品质。
8、销售方向由内销向外销转变
长期以来，我国苹果以内销为主，外销量始终在总产的10%以内，这与我国苹果生产形势和周边市场潜力是极不相符的，我国是世界苹果生产第一大国，周边有东南亚、俄罗斯、中东等潜在的大市场。由于以往我国所产的苹果国内基本上可以消化掉，在开拓国际市场方面下的功夫是不够的，现阶段产能过剩矛盾突出，开拓国际市场显得尤为迫切。
苹果产区应抢抓“一带一路”倡议，积极与沿线地区和国家对接，抓好苹果推介宣传，在丝绸之路经济带和二十一世纪海上丝绸之路途经地区和国家树立良好的中国苹果形象，为中国苹果走出去创造条件，同时要抓好质量管理，积极进行生产基地认证，生产出符合国际标准的苹果，内强素质，为中国苹果融入国际市场打好基础。
9、销售方式由物流为主向物流与电商并进发展
长期以来，我国苹果销售以物流方式为主，近年来随着“互联网+”模式电商的兴起，网络销售已成为苹果销售的最新方式之一。由于网络销售具有快捷，保鲜程度好的优势，受到中高层消费者及新生代消费者的喜好，但由于网络销售物流费太贵，销售成本太大，其普及受到限制。我国苹果销售方式正在由物流为主的方式向物流与网络销售并进的方式转变，网络销售在苹果销售中所占的比重在逐年提高，已成为苹果销售不可或缺的重要组成部分。
10、新一轮苹果产业调整期已拉开序幕
在我国现有苹果园中，有相当一部分是上个世纪80年代至90年代，甚至更早所建的苹果园，这部分果园普遍存在栽培品种老化、树龄老化现象，成为生产者的‘鸡肋”，食之无味，弃之可惜，大多低效运行。有相当部分果园栽植在次生适宜区，所产果实品质不高，很难生产出优质苹果。当前一些地方已经针对这两类果园拉开了产业调整的序幕，正在探寻新的经济增长之路。
11、省力化树体管理的革命
①实施矮化宽行密植栽培
所谓矮化宽行密植栽培，要求行距比株距大2米以上，一般采用1×3米、2×4米和1.5×4米的栽培方式，树形选用主干形或高纺锤形，选用矮化苗或短枝型，经过矮化栽培，树体高度控制在2.5米左右。
行间通畅，提高了树体的有效光能利用区，解决了果园密闭问题，由于采用了有效的控冠措施，横向枝（主枝）都很短，树形上采用主干、主枝（横向枝）、结果枝的三级结构，利用下垂枝结果等，都大大地提高了果树的通风透光能力，提高了果实品质和花芽质量。既不降低产量，又方便工作。
②减少级次是树形变革的核心。由原来的五级结构变为现在的三级或二级结构。即：主干—横向枝—结果枝或主干—结果枝。这种树形结构相对应的树形具有以下优点。
一是成形快，不需要花大量的时间培养树形骨架结构；二是由于结构简单，更容易学习掌握；三是枝类构成合理，较高的结果枝与骨架枝比，保证了连年丰产和高的投入产出比；四是养分运输路线短，效益高；五是省工省力。
因此，减少级次才是果树变革的核心和实质，是未来发展的大势所趋。不论哪种树形，都可以通过减少级次来简化管理，提高效益，都可以通过减少级次来解决密闭问题。
③利用下垂枝结果。红富士苹果由于萌芽率弱，成枝力强，以及果苔副梢具有连年结果等特性，过去那种靠修剪培养紧凑结果枝组的做法并不合适，不进行短截，而通过刻芽、长放、拉枝、环割等促花手段，形成下垂枝结果的管理办法，通过培养下垂枝结果，来改善果树结果习性，提高效益,逐渐成为管理的核心技术。
④适当轻剪，适度留枝。幼树期间冬季修剪量愈小，树体发育愈快，生长量愈大；剪掉的枝条愈多，对根系的不良影响愈大，对树体的削弱愈重，树势不容易稳定，人为造成年年修剪任务很重，修剪量很大。成龄树，若轻剪过度，枝量过大，也会造成光照不良。因此，就个体来说，幼树应轻剪多留，成龄树在不影响光照的前提下也应尽量轻剪。
⑤去弱留强，集中营养。利用强旺枝转化成结果枝组，是积极的、主动的，结的果处于生长和营养的优势部位。所以去弱留强，利用强旺枝转化成结果枝组，是利用苹果树生长、营养的优势部位结果，这是多结果、结好果的基础。
⑥以疏为主，少用短截手法。幼树早结果，简单有效的方法是顺其自然，除中干延长枝轻短截向上延伸外，其余枝尽量少短截，靠肥水作用，使幼树按树形要求和调整的方向生长发育。对强、长的枝条先让其成花结果，以果治旺，2～5年生的幼树基本上不疏枝。
在早结果的同时，有足够的长枝发生，通过调节，就可以连年结果：对进入盛果期的红富士，不必短截外围枝，更不必用短截手法培养枝组，只要及时疏除密挤的、衰弱的、严重影响光照的枝条，保证树冠夏季的透光度在30%左右即可。
⑦培养单轴延伸的结果枝群。单轴延伸的结果枝群为“结果枝吊”。“枝吊”上的短果枝花芽质量高，不“抽干”，不易受冻害。结果后凡能抽生中长果苔副梢的，果实个头都较大。对这种“枝吊”每年修剪时保持单轴延伸走势，严格进行疏果，一般可以连年结果。一旦“枝吊”衰弱，即可疏除或回缩至有中、长条部位，继续培养“枝吊”。
⑧利用背上、外围长条更新。一个强旺长枝，改变方位，形成结果“枝吊”。“枝吊”背弓处自然冒出1～3个长枝，选方向好的留1～2个，多余的于嫩梢期抹除。对这类背上、弓顶部位冒出的长条，8月下旬～9月上旬向有空间的部位拉引，通过调节，又成一个新的结果“枝吊”。
年复一年，总是让强旺长条变成结果“枝吊”。对多余、衰弱的“枝吊”逐年清理，使结果“枝吊”的年龄不超过6年生，即可做到枝势不弱，以长换短的健壮结果“枝吊”满树，年年丰产，立体结果，结好果，这是“珠帘式”树形的基本特点。
⑨用角度控制枝条。通过改变枝条的角度，进而改变枝条的生长势力，等枝条势力弱下来了，然后再进行巧妙回缩，可彻底改变因主枝过长而造成的果园密闭问题。
⑩改冬剪为主为四季调整。传统整形修剪只重视冬季，往往忽视了四季管理，许多枝条长了一年，到冬季还要被剪除，不仅浪费了大量营养，影响了按目的、方向整形，还易造成角度难开张，树势不稳定，花芽难形成。四季进行修剪。即：冬疏枝、春调芽、夏调梢、秋开角。
冬疏枝，主要疏除冠内弱枝、外围竞争枝、背上徒长枝和过旺过强枝；春调芽，刻(涂)、抹、抠等方法，即刻芽(或涂抽枝宝)补空，抹除位置不当的萌芽，抠除发竞争枝的芽；夏调梢，在5月下旬～8月份，及时疏除多余梢，扭弯直立旺梢，拿特旺长梢等：秋开角，8月下旬～9月上旬，对角度小的1～2年生旺枝，采用拉、拿或开角器拉开角至近水平状态，落叶后枝角稳定，比春季开角效果更好。对结果树，也可在夏季、秋季疏除一部分过密枝，调整树冠透光度，以利花芽形成和果实发育着色。