葡萄进入冬季后，大多数都已经进入了休眠期，树体处于完全停止生长状态，地上部位基本上看不到任何生长迹象。在这个时候，葡萄一般有以下几个变化：

一是树体生长有变化。在葡萄的果实采收前后，叶片制造的营养被贮藏起来，糖以淀粉的形态贮藏。随着温度的降低，贮藏的淀粉逐渐转化成蔗糖和葡萄糖，寒冷的时间越长转化的越多，葡萄的抗寒性越强。这种变化只在受低温侵袭的地面上部进行，根部却很少变化。在休眠期中根系仍能从土壤中吸收养分，虽然数量极少，但是基本上是全年不停。

二是树体形态有变化。从春天长到秋天的新梢，到这个时期已经有70�00���质化，形成能耐寒的体质。落叶后根系仍继续生长，地温降到12℃以下时便不再发出新根，原有的根系也停止生长。枝条内的花序暂时停止分化。

三是管理重点有变化。这个时期的田间管理工作，主要是修剪，其次是土壤管理和施肥。然后是埋土防寒地区的埋土工作，以及刮除老翘皮和虫卵等清园工作，并浇灌封冻水。

所以，在这个时期对于葡萄的管理，主要是冬季修剪、果园深翻、预防冻害、冬季清园等等。可能说到冬季为什么要清园，很多人会说，冬季修剪的时候，不是要剪去病枝、弱枝、虫枝、荫蔽枝吗？再加上本身葡萄园中就存在很多枯枝败叶和杂草，那清理果园就显得有必要了！这话也对，但说得还不到位。

实际上，我们在冬季清理葡萄园的最终目的，不是把果园中枯枝败叶清理干净，让果园看起来显得干净整洁，我们的最终目标是为了防虫除病。主要是冬季节树叶凋落，葡萄进入休眠期，各种病虫开始寻找越冬藏身之处。当来年春天到来之时，万物复苏，树液流动，芽开始萌动，果树进入营养生长期，各种病虫又复苏准备卷土重来肆虐，使葡萄又受到病虫为害。

如果我们不进行清理，葡萄园中的树身上，老树皮下、枝杈夹角处、树周围杂草及地下石缝里均是病虫越冬藏身之地和来年卷土重来的发源地。我们经常说“冬季灭一虫，胜过来年灭千虫”，主要是在这个时候可以将病虫害消灭在萌芽状态，减少其越冬基数。在春季到来时，病虫害减少了，相应的就会减少我们用药次数，从而让我们的葡萄更加绿色环保。所以说，要想葡萄更加绿色生态，就得在冬季来一次清园。

而在冬季清理果园，一般我们都是结合冬季修剪、果园清理的工作进行。具体的清理措施，主要有以下几个方面：

果园清理。为消灭和清除病虫害滋生与繁殖的场地，要在葡萄进入休眠期后，结合刮皮、修剪进行一次彻底清园，将枯枝、落叶、杂草、树皮、落果集中移出果园或沤肥或烧掉，冬剪时要注意去病枝、带虫卵枝、死芽、僵果等，清除越冬害虫栖息场所。

果树刮皮。葡萄刮皮可以消灭在树皮裂缝中越冬的病菌及害虫，降低越冬基数，控制或减少来年一些病虫害的发生和危害。冬季刮皮，从葡萄落叶后至春季发芽前都可进行，主要是刮除主干、主枝上的粗皮、翘皮。刮的程度以刮去浅褐色皮层见绿不见白为宜。刮皮时，要在树下铺一块塑料布，以收集刮下来的树皮、碎屑，并集中深埋或烧毁。

果园深翻。结合蓄水保墒和压绿肥，深翻20-30厘米，以破坏病虫越冬环境，使病菌、害虫在低温时节被灭杀。

喷药灭菌。在冬初或初春时节，用45���体石硫合剂或29���园清，辅以杀虫农药，兑水喷施，对树身上、树下残存的菌、螨虫、卵进行有效的铲除，以减少病虫发生基数。值得注意的是，雨天不能喷，风天不能喷，早晚有露水时不能喷，高温的天气亦不能喷。否则，易使葡萄产生药害或降低药效。