在城市买房的农民，一般情况下都要在阳台上养几盆花草，后来由于生活的需要，养花草便改为种蔬菜，把蔬菜当作花草来养，既是绿色植物风景，又是种蔬菜得到实惠，可以说是一举两得的事情。

在此向喜欢在阳台上养花草种蔬菜的农民朋友们，介绍一种生长快，无病虫害，风景优雅的一种绿叶型蔬菜。这种蔬菜就是木耳菜，好种植又实惠，产量高，营养又丰富。



木耳菜是菊科菊三七属，多年生藤蔓形高大草本植物，植株高达2米。木耳菜的茎是肉质的，即藤蔓，可以食用，基部是木质的，有时大多数是伞房状分枝。叶片是碧绿色，或者带紫绿颜色，有明显的叶脉槽沟，叶片硕大，是倒卵状形态。叶片也有长圆状，似椭圆形的，也有长圆状披针形的。叶片顶端比较尖细，叶片边缘有不规则的锐锯齿，齿端有小尖，反面有时变成紫色，两面无毛，非常光滑，叶质肥厚，含汁液丰富。

木耳菜的花序呈头状，花序梗比较细小，有比较多的短柔毛。花序总苞片狭钟形或者是圆柱形状，橙黄色的小花，花冠管部比较细小，三角状卵形的裂片，圆柱形的果实呈褐色。果实肋间有微量的白色的绢状绒毛，9~10月份开花结果。



木耳菜是一种引进的外来蔬菜，属于温带地区生产，对环境和土壤适应性非常强，种植要求不高，对光照要求强，是好光型绿色蔬菜，非常适合家庭阳台上种植。

在阳台上种植，既可以使用普通花盆，也可以因地制宜，使用家里废弃的泡沫箱、水桶铁桶、塑料盆等等容器都是不错的选择。使用的栽培土可以在田野上选择普通耕作层熟土，或者含丰富的腐殖质泥土，都是可以的。



在种植过程中，使用的肥料，可以使用家里的淘米水或者剩饭剩菜，用油壶灌装发酵后的液体浇灌，就是非常好的肥料，不需要去购买化肥。

木耳菜既可以采摘叶片食用，也可以食用幼嫩的藤蔓。食用方法可以像炒白菜一样炒食，也可以下火锅，还可以剁碎包饺子，做包子馅，都是不错的选择。

木耳菜叶质肥厚，可以作腌菜食用，颜色鲜绿，非常清脆爽口。木耳菜还可以焯水后，作为凉拌菜食用，有非常好的色香味，还可以作为配菜食用。



木耳菜颜色碧绿，营养非常丰富，老少皆宜，人人都可以食用。木耳菜含热量只有20卡路里，非常适合女性减肥瘦身食用。木耳菜每100克，含蛋白质1.6克，碳水化合物4.3克，脂肪0.3克。木耳菜还含有膳食纤维1.5克，胡萝卜素2020微克，烟酸0.6毫克等营养物质。

木耳菜含有丰富的维生素物质。含维生素A，有337微克，维生素B1，有0.06毫克，维生素B2，有0.06毫克，维生素C，有34毫克，维生素E1，有66毫克。木耳菜是蔬菜中含维生素最为丰富的品种。



木耳菜还含有丰富的矿物质。含磷有42毫克，含钾有140毫克，含钙有166毫克，含钠有47.2毫克，含镁有62毫克，含铁有3.2毫克，含锌有0.32毫克，含铜有0.07毫克，含锰有0.43毫克，含硒有2.6微克，是蔬菜中含矿物质种类比较多的蔬菜。

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