大白菜在我国栽培历史悠久，春秋战国时期就开始栽培，得名于汉代。是大多数家庭春、秋、冬三季的必备蔬菜之一，在大白菜的种植过程中，干烧心是发生非常普遍的生理性病害，我们许多菜农也称之为焦边、夹心烂、夹皮烂、烂心病等。那么，大白菜干烧心是由什么原因引起的？如何才能有效防治？#湘农计划# 

大白菜干烧心的表现症状

大白菜干烧心在莲座期和结球期最容易发病，在贮存期间受其它病菌的感染，也会表现症状。

一般在莲座期末期开始发病，发病时心叶边缘发干、发黄，并向内侧卷曲，在生长受到抑制的同时，会出现包心不紧的现象。包心期发病时，由于发病的叶片主要集中在叶球的中间部位，因此，从球叶外观看，和正常生长的白菜没什么两样，但在剖开叶球后，可见部分的叶片边缘出现变干黄化，叶肉薄如纸片状。发病较重的植株，大部分叶片干枯黄化，叶脉呈黄褐色至暗褐色，叶片发黏，闻起来并无臭味，发病和健康部位界限明显。

大白菜在发生干烧心现象以后，叶球不耐贮藏，在受到其它病菌侵染后，容易引起腐烂变质，导致白菜品质下降，严重影响白菜的食用和商品价值。

引起大白菜干烧心的原因是什么？

相信很多菜农朋友在不同的场合，无数次听到过大白菜干烧心是因为缺钙引起的，但让许多菜农朋友疑惑的是，在补钙后，白菜植株仍然会发生干烧心。引起大白菜干烧心的核心原因是缺钙，这点确实没错，但如果补钙的方法不正确，导致钙元素不能被白菜植株吸收，补再多的钙也是白搭。影响白菜对钙的吸收利用，主要有以下几个方面的原因。

土壤条件

盐碱化程度高的地块，一般干烧心发生的比较厉害。这是因为土壤中含盐量较高，也就意味着土壤中金属离子的含量相对较高，就会影响白菜对钙的吸收。

另外，土壤盐碱化程度高的地块，由于白菜根系不能下扎，导致根系吸收功能失调，而钙元素的移动性又较差，在这种情况下，钙元素不能被及时输送到叶尖，从而引起缺钙障碍。

盐碱化除了和土壤自身条件有关外，更多的是和我们不合理施肥有关。化肥在本质上属于无机盐，被吸收的部分才能被称为养分，而不能被吸收，就会留在土壤中，破坏土壤结构，在造成投入损失的同时，也影响作物的生长，真的是“赔了夫人又折兵”。

气候条件

我们都有这样的切身体会，在苗期和莲座期，如果干旱少雨，白菜干烧心常常会发生的较重。这是因为干旱导致土壤水溶液中钙离子浓度下降。同时，天气干燥时，叶片蒸腾作用过强，根系对水分和养分的吸收能力也会减弱，影响根系对钙的吸收，从而发生干烧心。

施肥不合理

除了前面提到的化肥本身是无机盐外。过多施用氮肥，尤其是在盐碱地施用硫铵、碳铵等氮肥，容易引起烧根、蹲苗时间过长、土壤缺水等也容易引起干烧心。另外，在土壤过干时，过多施用氮肥，一方面会增加土壤溶液浓度，使得钙的比例减少，同时过多的氮会使得土壤微生物活动受到抑制，影响白菜植株对钙的吸收，进而引起干烧心。尽管白菜属于叶菜类蔬菜，对氮的需求较高，但并不是越多越好，合理施肥是获得高产和高品质的前提。

另外，有研究表明，白菜干烧心的发生也和品种因素有一定的关系，品种间抗干烧心性能有一定差异。

如何才能有效预防大白菜干烧心

在了解了引起白菜干烧心的原因后，我们就可以对症解决。在防治措施上主要有农业措施和药剂防治两种方式。

农业防治措施

农业防治措施包含选择抗病品种种植、轮作、合理施肥等。

选择抗病品种

经过长期的种植实践，发现青帮大白菜相对其它品种具有更强的抗干烧心特性。

合理轮作

尽量避免与需钙量大的作物进行连作，如甘蓝、西红柿等，尤其是西红柿，如果发现脐腐病发病较重，秋茬应避免种植大白菜。

合理施肥

施肥把握的总原则是增施有机肥，控制氮肥用量。底肥推荐用优质腐熟农家肥4000~5000千克，由于目前普遍存在农家肥肥源不足的情况，可用商品有机肥进行替代，商品有机肥的用量为腐熟农家肥用量的8%。过磷酸钙15~20公斤，硫酸钾15公斤及少量尿素。在莲座期和结球期各结合浇水追肥一次，每亩可追施尿素6~8千克、硼锌肥1~2千克。

药剂防治措施

由于钙的移动性较差，根外补钙是比较理想的补钙方式。在大白菜定苗后，每7~10天，喷施1次0.7%氯化钙溶液或1%过磷酸钙浸出液，连喷3~5次，可对白菜干烧心能起到很好的预防作用。莲座期每7~10天，喷施1次0.1%高锰酸钾溶液或0.1%硫酸锰溶液喷施，能够促进钙的吸收；在包心期，可向心叶每亩撒施16%硝酸钙或0.5%硼颗粒20~25公斤。

如果种植的白菜已经出现了干烧心，应立即浇水一次，并喷施0.7%氯化钙和50毫克/千克萘乙酸混合溶液，干烧心现象就能够得到很好的缓解。

白菜干烧心是白菜种植中发生最为频繁的生理性病害，尽管其核心原因是因为缺钙引起的，但导致缺钙的原因又很多，因此，菜农朋友一定要仔细辨别，做到合理补钙，以避免白菜干烧心的发生。