秋冬葡萄冻害别大意，可能造成葡萄大减产，防冻措施需看看

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葡萄植株为什么在生长季遇0℃左右温度就要发生冻害，0℃以下就易发生冻害，而冬季枝蔓却能抵抗零下几十度的低温，这与葡萄休眠有关。但是，葡萄的根系抗低温能力有限，在北方严寒地区葡萄怎样才能安全越冬呢？这里就回答这些问题，并提出相应的农业技术措施。

一、休眠特性

寒温带的葡萄一年内四季分明，春萌、夏荣、秋实、冬眠，年复一年。这是葡萄植物在长期系统发育过程中形成的对环境条件的适应特性，其冬季休眠现象是为了适应严寒低温所表现的一种特性。休眠是与生长相对而言的一个概念，葡萄休眠期从树体外部观察，地上部叶片脱落，枝条变色成熟，冬芽形态老化，没有任何生长发育的表现；地下部根系不再发生新根。

葡萄自然休眠是在短日照和低温条件下进行的，进入自然休眠状态后，即使给予适合树体活动的温度、水分和光照等环境条件，也不能萌发生长，必须满足它一定的温度要求才能解除休眠状态，开始生长发育。

一般品种在7.2℃以下约经90—110天左右即可完成春化阶段而通过自然休眠期。近年来葡萄保护地栽培，采取石灰氮与水按1:4的比例混合搅拌2小时，把上面的澄清液涂布在枝芽上，对打破葡萄自然休眠促使提前萌芽生长有显著效果。

被迫休眠是指通过自然休眠的葡萄植株，已经具备萌发生长所需的内部生理活动能力，但外界温度仍较低，10℃以下不适宜萌芽生长，被迫继续休眠状态。如果实施人为增温措施，可随时解除被迫休眠，使葡萄正常萌芽和生长。

二、植株的抗寒锻炼

葡萄植株进入休眠以后，其地上部枝芽抗寒能力提高很多，由生长期只能抵抗0℃以上，到休眠期能抵抗零下几十度的低温，但需经过一系列抗寒锻炼的过程，其原理如下。

葡萄的枝、芽等器官都是由一个个细胞组成的。在生长季，细胞和细胞之间都有“胞间联丝”，它们像桥梁一样连接着每个细胞，成为营养物质和水分交换的通道，使得由细胞构成的整个树体成为具有旺盛生命力的活体。到了秋末，随外界气温逐渐下降，葡萄茎及枝芽开始作越冬抗寒锻炼，以躲避严寒的袭击。

首先是器官组织内水分大量减少，一般含水量由80%—90%一直减到50%—60%，这叫“细胞脱水”；其次是胞间联丝大部分断开，中断各个细胞之间的营养物质和水分的相互交流，这叫“胞间分离”再之是细胞内的原生质表面覆盖拟脂层，和细胞壁隔离，这叫“质壁分离”。

至此葡萄地上部枝芽等器官的抗寒锻炼基本完成。由于细胞脱水使植物体内容易结冰的水分大量减少，而且脱水后使细胞液浓度增加，冰点降低，不达到一定的低温细胞就不能结冰，可防止因结冰而使细胞遭受破坏。

又由于质壁分离，原生质表面覆盖一层拟脂类物质，它的冰点很低，油脂不易结冰是众所知之的，对原生质加以保护，以抵御低温的袭击，从而提高细胞抗低温的能力。而细胞之间胞间联丝断裂之后，就使葡萄植株各器官被分割成千千万万个孤离的细胞，这些孤离的细胞断绝了与外界进行养分和水分的交流，又处在低温条件下使得生命活动表现十分微弱，于是由这些孤立细胞所组成的树体器官呈现出一种“沉睡"状态，对外界反应十分迟钝，所以此时严寒低温很难伤害“休眠”中的植株。

三、植株冻害的原因

1、霜冻害

葡萄原产于暖温带地区，在寒冷地区栽培，往往不能自然落叶，而是依靠霜打落叶。正常年份，秋末随气温逐渐下降，先出现轻霜，再中霜，后重霜和霜冻。葡萄植株的抗寒锻炼逐步深入，抗寒能力也随之增强， 即使后来出现重霜或霜冻，也只能对未木质化部分引起冻害，并不影响来年葡萄的正常萌发生长。

而秋末当气温突然急剧下降至零下，前后温差较大时，葡萄枝芽尚未完成抗寒锻炼，不仅外部因水汽凝结成霜，而且侵害组织内结冰，使组织坏死，出现冬芽枯死脱落、枝条髓部和木质部变褐，严重时形成层也冻伤，这就很危险了，来年不萌发或很少萌发，轻者来年大减产、树体衰弱，重者绝产、枝蔓大量枯死、甚至整株死亡和毁园。

2、冬季冰冻害

葡萄冬季冻害是较为普遍的，它是葡萄向北推进的障碍。冬季冻害的主要特点是细胞结冰，致使组织坏死而受害。枝蔓受冻后，轻微冻害时髓部和木质部变褐色，形成层仍然呈绿色，还能恢复生长，但新梢生长衰弱，座果率降低；严重冻害时形成层变褐后，枝条枯死。

3、冻旱害

葡萄冬春期间，由于土壤水分冻结，根系不能吸收水分，而空气干燥地上部枝芽蒸腾强烈，造成植株严重失水，并非低温冻害引起的枝芽抽干现象，称为冻旱，又称抽条。冻旱经常发生在冬季不埋土防寒的北方。

葡萄由于不下架，枝蔓在架上空间，冬春空气干燥，蒸腾夺去枝蔓中仅存有的一点水分，又因土壤结冻根系不能吸水，植株得不到水分补充，失水过多引起枝蔓十枯死亡。冬季埋土防寒地区，若春天枝蔓出土，上架后，遇上春寒天气，土壤温度回升太慢，也会因根系迟迟不能吸水，造成冻旱而使枝芽枯死。

四、防冻技术

1、防止霜冻

选择生长期较短、停止生长较早的品种。选择开阔地、山坡地建园，避免冷空气积聚。防止在峡谷地带、盆地、低洼地建园。经常出现早期霜冻的园地，如果是埋土防寒区，应提前下架，早作防寒覆盖物的准备，注意收听当地的天气预报，一旦有霜冻气候出现，应组织人力于霜冻出现前突击覆盖葡萄枝蔓。

有条件的果园，还应采取果园点火加热、开动旋风机鼓风、点燃熏烟剂等防止霜害产生。经常出现晚霜冻害的园地，应收集当地长期天气趋向报道，预测晚霜危害的可能性，提前做好预防措施。

2、防止冰冻

选择抗寒品种。采取抗寒砧木嫁接苗栽培，不栽植自根苗。采取前促后控的栽培技术，促进枝芽成熟。如前期施氮肥，后期多施磷、钾肥；前期多供水，后期控水；前期多长枝叶，后期控制生长点等。采取增加树体贮藏营养的栽培技术。如适当控制结果量，减少营养损耗；加强肥水管理，增加根系营养回流；提高病虫害防治效果，保持青枝绿叶；适时采收，增加营养积累等。

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