水稻种植过程中的施肥过量，是比较常见的问题，最常见的就是氮肥的过量施用，也可能出现少量的磷肥或者钾肥过量施用情况，曾经在我们单位也出现过未腐熟的豆粕过量施用的问题。相对来说，氮肥过量施用造成的影响更为明显、更为直接、对产量和品质影响更大、在农业生产中更为常见。
1、氮肥过量施用。氮肥的过量施用在水稻的种植过程中比较常见，特别是分蘖肥和穗肥中的尿素过量施用。因为尿素用量的多或少直接影响到水稻的长势以及水稻生育后期的光合作用强度，对产量和品质有着较为直接的影响。而且，氮肥的用量不足在水稻的生育进程中会有较为直接的表现。所以，很多的农民朋友在施用氮肥的过程中，经常会出现氮肥的过量施用，保证水稻的长势和后期的叶色。


1.1旺长、徒长、无效分蘖多。在这一方面，主要是蘖肥中的氮素过量或者过晚施用，从而出现水稻秧苗在分蘖期出现植株生长过于旺盛、植株高达、叶色浓绿的表现。在水稻的分蘖盛期，由于获得的氮素肥效过于集中，也会出现分蘖盛期出现一些晚生分蘖而造成无效分蘖过多的情况。同时，由于肥效过于集中、过于明显，在分蘖后期之后还会表现出较为明显的氮肥肥效反应，从而出现水稻的非正常生长的状态。


1.2过早的封行郁闭、影响生殖生长的正常转化。水稻秧苗随着生育进度的进行，水稻的叶片也会随着叶片的数量的增加而逐渐的增长，水稻秧苗的第9片叶是最长的叶片，一般在水稻秧苗8-9叶龄的时候会因为“飘长叶”的出现而封行、封垄。但是，由于蘖肥中氮肥的过量施用，水稻的分蘖速度加快、水稻的叶片长度也会因为氮肥的作用而超出正常的标准，从而出现水稻在未达到正常叶龄的状态下出现封行郁闭的情况，造成水稻下部叶片由于缺少光照而出现过早的退化、死亡的情况发生。


1.3病虫害的加重。水稻氮肥用量过大，较为直接的表现是叶色会变得浓绿、深绿，主要原因是氮素供给过量、体内非水解性铵态氮的含量过高而出现的非正常叶色的表现。而对于水稻的虫害来说，有一定的‘趋绿’、“趋壮”特性。您的水稻在周边的稻田中“鹤立鸡群”，必然会对害虫有着更为独特的吸引力，而增加虫害的风险；氮肥用量过度的水稻秧苗，体内有机物的合成和存储能力会受到一定的限制，影响水稻的抗性。所以，在氮肥用量过大的前提下，也会增加水稻病害的感染几率。


1.4水稻生殖生长分化推迟。水稻的生育期分为营养生长和生殖生长，水稻的营养生长是为生殖生长提供茎秆、叶片和养分供给的基础。营养生长和生殖生长之间有一个制约的问题，一旦营养生长过于旺盛，就会对生殖生长造成一定的转化障碍，从而出现水稻生殖生长分化延迟、抽穗期推迟等不利情况的发生。同时，这也是为什么氮肥用量过大会造成水稻贪青、晚熟的一个原因。


1.5影响水稻的正常生育进程。水稻从抽穗直至成熟，一般需要45天以上的时间。通常情况下，在水稻进入腊熟期之后，水稻的籽粒会进入黄熟期呈现黄色的状态，叶色也由于气温的降低、氮肥肥效的逐渐消失而逐渐的失绿。但是，在氮肥过量施用的地块，籽粒在黄熟期仍不能表现出黄熟的状态，叶色还是处于较为浓绿的状态，这就会影响到水稻的正常成熟，农民朋友将这种情况称作“贪青、晚熟”。而且，这种情况的持续还会影响到水稻的结实率，影响到水稻产量的形成因子，对产量有一定的影响。


1.6影响稻谷的品质。水稻的品质衡量指标中有一个项目是蛋白质的含量。通常情况下，东北优质粳稻的蛋白质含量在7-9%之间，常规粳稻品种的蛋白质含量在10-12%之间氮肥的过量施用，在一定程度上也会增加籽粒中的蛋白质积累。因为水稻根系吸收的铵态氮和硝态氮都是蛋白质合成的小分子物质。所以，在氮肥用量过大的前提下，会造成水稻籽粒的蛋白质含量的增加，从而影响到水稻的品质和口感。


2、如何解决水稻的氮肥过量造成的不利影响。一旦水稻种植过程中出现了氮肥过量的表现，就需要及时的采取措施来缓解氮素过量的表现。比如说在水稻分蘖期的生育阶段里及时的采取晒田、喷施芸苔素的方式缓解；比如说水稻的株高超出正常的水平，可以在水稻的拔节期喷施矮壮素、多效唑搭配磷酸二氢钾的方式来缓解；在比如说水稻生殖生长期间表现出的氮肥过度施用表现，可以采取芸苔素+磷酸二氢钾的方式来进行缓解。而且，在水稻扬花之后，也可以采取“浅湿干”的灌溉方式来进行处理，只要控制好“干”的程度并不会影响到水稻的灌浆充实度和产量。


所以，水稻的氮肥施用对水稻的长势、抗性、产量和品质有着较为直接的影响。氮肥的施用建议在充分施用的前提下，分配好各个阶段的氮肥施用比例，使得氮肥施用科学化、合理化，将有可能出现的氮肥过量表现的几率控制到最低。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。