倒蒸地瓜干的核心是“三蒸三晒”工艺，通过反复蒸晒让红薯干软糯有嚼劲。以下是详细步骤：选材和预处理

1. 红薯选择：用红心蜜薯（如烟薯25号），糖分高、口感甜糯。
2. 处理红薯：
洗净去皮（带皮可增加嚼劲，但可能卡喉）。
切粗条或厚片（约1-2厘米厚），太薄易烤焦，太厚难烘干。
三蒸三晒详细步骤

1. 第一次蒸晒：
蒸15-20分钟，筷子能轻松戳透即可。
晒干或烘干：太阳晒2-3天，或烘干机50℃烘12-24小时，直到表面干硬、内部微软。
2. 第二次蒸晒：
蒸20分钟，确保熟透。
晒干：太阳晒1-2天，或50℃烘8-12小时，至半干状态（捏起来有弹性）。
3. 第三次蒸晒：
蒸15分钟，提升软糯度。
晒干：太阳晒1天或50℃烘6-8小时，达到理想硬度（喜欢软糯就少烘，喜欢嚼劲就多烘）。
关键技巧

1. 蒸制控制：每次蒸后彻底晾凉再晒，避免水汽残留。
2. 晾晒方式：
晴天优先晒，阴天用烘干机（温度≤80℃）。
翻动2-3次/天，受热均匀。
3. 成品判断：表面微皱、捏起来不粘手，放1-2天回油后更软糯。