很多朋友种韭菜有各种各样的问题，有的长得又黄又细，有的长得毛毛躁躁，有的干尖黄叶严重，其实要把韭菜种好，只要把握好3个方面就可以了，选择合适的品种，在合适的地块种植，以及生长过程中给予充足而科学的水肥。

一、韭菜选择什么品种好

韭菜品种很多，也有非常多的地方品种，如汉中冬韭、北京线韭、寿光马蔺韭、诸城大金钩等，如果选择适合自己的这些地方品种，也能把韭菜种的不错。同时韭菜育种也很厉害，繁育出了很多新品种。

但总的来说，我们把韭菜分为两大类，阔叶韭菜和窄叶韭菜。通常认为窄叶韭菜难种但味儿更好，阔叶韭菜好种产量高，但味儿淡。在小面积种植中，如果不是很考虑产量，即使阔叶韭菜，少浇水、少施化肥，味道也还不错。

所以如果是新手种，对种植没有信心，可以先种一些阔叶韭菜，像汉中冬韭、791韭菜，这些韭菜长势旺盛，叶子肥厚，黄叶和干尖都很少。如果对口感追求更高，可以种紫根的细韭菜，产量低，并且对水肥的要求更高。

二、韭菜在什么样的地块种长得更好

韭菜生长虽然对土壤的要求不是很严格，即使路边地边瘠薄的地块也能长韭菜，但想要韭菜长得好，还是要在肥沃、透气、排灌方便的地块种植，这也和韭菜的根系生长特性有关。

（一）韭菜根系为须根系，没有主根，所以不能下扎很深的土壤。根系上根毛也少，对水肥的吸收能力较弱，但是有储存养分和水分的功能，所以韭菜也耐瘠薄和耐旱。

（二）对土壤的要求：虽然韭菜根系分布的土层范围较浅，但至少30cm的耕作层的土壤要好，富含有机质，保水保肥。韭菜适宜的土壤酸碱度为5.6-6.5，过酸过碱均不适合生长，但是对盐碱地有一定的适应能力，含盐量为0.25���壤上也能正常生长。

三、韭菜生长中我们怎么浇水施肥

（一）在韭菜的种植中要注重有机肥的施入

韭菜长得好不好，关键在于根系的生长状况，在选择好的地块种植的情况下，我也要注意有机肥的施入，维持良好的土壤环境。再者韭菜有跳根的特性，每年根系都会往上生长1.5cm左右，所以我们需要同时施入粪肥或者粪土，让韭菜根系会被土壤覆盖，而不至于曝露在地表。

首先在韭菜播种前我们要施入大量有机肥，每亩地施2000-3000公斤的腐熟有机肥，20-30公斤的磷酸二铵，100公斤草木灰。然后每年入冬前或者开春后，清理田地时，也要施入一二厘米厚的粪土。

（二）在收割期注重追肥

韭菜虽然能够多次收割，但如果要想韭菜长得好，多长几年，每年的收割次数不宜太多。播种第一年通常不收割，如果长势好，可在秋季割一刀。之后每年春季两刀，秋季一两刀。

每次收割后都要追肥，韭菜追肥尤其要注重氮磷钾的配合施入，收割两三天伤口愈合后开始浇水追肥，每次每亩地施入氮磷钾复合肥10~15公斤，或者4~5公斤的尿素和8~10公斤的钾肥配合施入。氮肥能够让韭菜长得更快，而钾肥能够促进叶片数的增多和糖、蛋白等物质的积累，口感更好。