一、芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏（龙须菜）。富含氨基酸、蛋白质和维生素，特别是芦笋中的天门冬酰胺和微量元素硒、钼、烙、锰等，具有调解机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
二、芦笋 雌雄异株。雄株植株矮、分枝多、开花早、发生茎多、幼茎单重小，但产量高；雌株植株高大、分枝稀、开花迟、发生茎少、幼茎粗大，但总产量低。芦笋一般分青芦笋、白芦笋两种。青芦笋指露天地面以上绿色的幼芽茎；白芦笋指封垄后垄土内的白色幼芽茎。
三、芦笋对温度适应性强，耐寒、耐热，但最适宜在四季分明、气候宜人的温带栽培。
四、芦笋适于富含有机质的沙壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气良好的肥跃土壤上生长良好。芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱，极不耐涝，易导致根腐病的发生。 $休闲农业$