芋头又名芋艿，以球茎做蔬菜食用，口感细软，绵甜香糯，既可做作主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，是一种很好的碱性食物，深受人们喜爱。



【营养价值】

芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及维生素B1\B2\C等营养成分。




【功效作用】

1.其抗体球蛋白能增强人体免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

2.其富含的精氨酸，能强化男性生殖能力

3.氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。

4.芋头是一种有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。

5.有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

【实用举例】

1、胡麻油芋粉

生芋头粉调匀胡麻油，敷治火伤，开水烫伤。





2、芋头片

用生芋头片不断摩擦疣部，可除去。





3、排骨芋头粥

芋头200克切粒，水1000ml，排骨250克与粳米100克小火同煮至熟，调以香菜与精盐即可。此粥有润胃肠燥、养血止血的功效。





4、芋头香焖鸭

芋头过油榨至金黄色，爆香姜葱，放入鸭肉、芋头、冬菇片及精盐、生抽、耗油，加水焖至鸭肉熟烂、汁尽收干即可。此菜有滋补五脏、养胃生津、宽肠通便、清虚劳之热、补血行水的功效。





5、豆腐芋头汤

高汤入煲，煮沸后加入芋头500克、胡萝卜250克、豆腐200、豆豉50、肉苁蓉20克大火煮沸，小火煲1小时调味即可。此汤补中益气，清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，并有美容养颜，无法、乌黑头发的作用。