冬寒菜学名MalvaverticillataL.,别名冬苋菜、滑滑菜、葵菜、冬葵等,为锦葵科锦葵属2年生草本植物。冬寒菜原产亚洲东部,我国南北各省区几乎均有分布。常生于平原旷野、村边、路旁。冬寒菜以嫩茎叶为食用,且全株可入药,深受人们欢迎。

1营养成分

冬寒菜营养十分丰富,每100g冬寒菜嫩茎叶含蛋白质3.1g,脂肪0.5g,碳水化合物3.4g,粗纤维1.3g,钙315mg,磷56mg,铁22mg,胡萝卜素8.98mg,硫胺素0.13mg,核黄素0.30mg,尼克酸2.0mg,抗坏血酸55mg。冬寒菜嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等,口感滑利,味道清香,深受人们的喜爱。此菜具有利水、滑肠、下乳之功效,治二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不通、乳房肿痛等病症。

2特征特性

2.1植物学特征

冬寒菜根系发达,直播主根深达30~35cm,侧根水平分布直径60cm左右。茎直立,具星状柔毛或无毛,高50~90cm。叶互生,肾形或近圆形,掌状5~7浅裂,叶缘具钝齿,叶柄长。花淡红色,簇生于叶腋。小苞片3片,有细毛。萼杯状,5齿裂。花瓣5瓣,顶端凹。果实扁圆形,熟后含一棕褐色至黑褐色种子的分果,自中轴脱落而互相分离。

2.2生物学特征

冬寒菜喜冷凉湿润气候,不耐高温和严寒,但耐低温,耐轻霜,低温还可增进品质。植株生长适温为15~20℃。对土壤要求不严,但以排水良好、疏松肥沃,保水保肥的土质更佳。不宜连作,需要间隔3年。种子8℃开始发芽,发芽适温为25℃,30℃以上的高温,病害严重,低于15℃植株生长缓慢。以氮肥为主,需肥量大,耐肥力强。

3栽培技术

3.1栽培季节

冬寒菜除高温的夏季和严寒的冬季外,其他季节随时均可播种。南方生产从初秋至初冬采用秋播,春季2月份播种,春播品质优。北方露地栽培,4月下旬播种。因冬寒菜耐热力和耐寒性差,故夏季及冬季不宜栽培。

3.2整地播种

播种前整地做畦,北方气候干燥,在土壤解冻后采用平畦播种;而南方降水量多,采用深沟高畦播种,畦宽1.5~2.0m,畦高20cm。做畦时,结合667m2施腐熟有机肥2000~3000kg。一般用撒播或穴播,撒播667m2需种子0.5~1kg,出苗后在4~5片真叶时,开始间苗,间苗2次,苗距20cm,每2~3苗为1丛。穴播的株行距为25cm左右,每穴播4~5粒,间苗2~3次,约需种子250g。

3.3肥水管理

冬寒菜需肥量大,播种后即浇施人粪尿水作为种肥,并起掩盖种子、利于发芽的作用。每收割1次,要追肥1次。冬季植株生长缓慢,植株小需肥少,收割前追肥不能过浓过量,667m2用尿素5kg兑水500倍追施。春季生长旺盛,随着不断采收,此时植株需肥力增强,应追施足量浓肥,667m2施0.3%的尿素5~8kg。干旱时,需勤浇水,保持土壤湿润。

3.4病虫害防治

病害有炭疽病、根腐病等。用10%易斑净可湿性粉剂1000倍液防治炭疽病。根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液防治。

虫害有蚜虫、地老虎为害,蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000~1500倍液防治;地老虎或斜纹夜蛾用毒饵诱杀或敌百虫防治。

3.5采收

当冬寒菜苗高18~20cm时开始采收,在4~5节处,采摘上段叶梢,春季贴近地面留1~2节割收,留节过多,侧枝萌发过多,分散养分,影响产量和质量。如留茬过短,易受冻害,伤及基部芽。秋播冬前割2次,春播7~10天采收1次。