韭菜是多年宿根植物，其抗寒耐热，种植一次可以连续收获五、六年，很多人会把它种植在田间地头、房前屋后以及阳台上。韭菜的种植看似简单，但是如果管理不当，韭菜就会出现“越割越细”的现象，韭菜的产量和品质就会严重降低。

一、入伏前韭菜应停止收割

三伏天是一年中最热的时间段，对于韭菜来说在入伏前15天就应该停止收割，原因主要有两个：一是伏天的韭菜品质差。二是为了养根。

二、及时摘除韭菜花

韭菜分为根韭、叶韭以及花韭，一般以种植叶韭为主；韭菜根据叶片的宽度又分为宽叶韭菜和窄叶韭菜，如果是种了自己食用，那么我建议栽“窄叶韭”，窄叶韭不仅味道更加浓郁，而且还不宜倒伏，在生产上会更加好管理。

韭菜在夏季会抽臺开花并结籽，在这一过程中会消耗大量的养分，这会严重影响秋后韭菜的生长。对于不想要韭菜花的韭菜，韭菜开花后我们要及时摘除，这样可以节省养分，有利于韭菜养根，秋后韭菜的长势和品质都会大大提高（韭菜抽臺消耗大量的养分，会导致韭菜难以恢复生长）。

三、中耕松土、培土防跳根

夏季降雨多，土壤容易板结，板结的土壤不利于韭菜根系的发育和根系的呼吸，因此在夏季我们要给韭菜进行中耕松土，中耕松土可以提高土壤的通透性，有利于韭菜形成壮根。如果韭菜受涝了，那么在土壤稍微干燥时我们要及时松土，这样可以排湿，可以防止韭菜的根系缺氧窒息，有利于韭菜长新根。

老话说“夏天不锄根边草，如同养下毒蛇咬”，夏天气温高、降雨多，杂草生长速度很快，杂草会与韭菜争水争肥，会导致田间郁闭，因此在中耕的同时我们还要进行除草，韭菜本身植株矮小，及时除草可以防止杂草淹没植株。如果韭菜地杂草丛生，那么韭菜的生长就比较细弱，植株光合作用合成的产物就会降低，这不利于养根；同时田间郁闭，还会导致韭菜病虫害高发，韭菜容易出现烂叶的现象，因此夏天我们不要忽视了除草的工作。

在给韭菜中耕的同时我们还要进行“培土”，韭菜新老根系交替很快，新的根系会不从鳞茎盘基部长出，这就会导致韭菜的根系越长越靠近底面，久而久之韭菜的根系就会露出地面，俗称“跳根”。韭菜根系一旦露出地表，在高温、强烈光照以及干旱等因素的作用下，韭菜的地下根系就会加快老化，韭菜的再生能力会变得越来越差，韭菜就会越割越细，韭菜的产量和品质会严重降低。

为了防止韭菜“跳根”，最好的方法就是进行培土，韭菜每年跳根的高度在2公分左右，因此我们在给韭菜培土时高度以3公分为宜，培土的高度不要超过叶鞘，培土高度过高容易造成韭菜茎叶腐烂。

四、防治韭蛆

韭蛆是危害韭菜生长的主要害虫，这种地下害虫会咬食韭菜的鳞茎，会导致韭菜的叶尖变黄、发软，严重的会导致韭菜腐烂死亡。对于韭蛆的防治，目前的主流方法是在韭菜收割2～3天后用化学农药灌根（50���磷乳油1000倍液或者80���虫可溶性粉剂1000倍液），用化学农药来防治韭蛆虽然高效便捷，但是这种方法很容易造成韭菜农药残留，这不仅会破坏生态环境，而且还会危害人体健康，那么有没有更加环保得方法？推荐2种：、

一是韭菜收割后撒施草木灰。二是铺设地膜。

五、施壮根肥

伏天是歇茬养根的好时机，为了促进韭菜根系粗壮，为了提升韭菜的再生能力，均衡且充足的养分供应是必不可少的，只有充足的养分供应才能满足茎叶不断发育对养分的需求。给韭菜施肥我们应以有机肥为主，尽量别施化肥，尤其是不要偏施氮肥，偏施氮肥不仅会降低韭菜的口感，而且还容易导致韭菜倒伏，不利于韭菜品质的提高。

有机肥养分齐全、肥效持久，且能改良土壤（土壤会变得更加疏松透气，土壤的保水保肥能力会更加强），种植韭菜多施有机肥可以提高韭菜的再生能力，可以延长韭菜的利用年限。根据我的种植经验，给韭菜施有机肥首选2种：

一、羊粪。羊粪是一种上等的有机肥，老话说“羊粪当了家，两季都不瞎”，羊粪的有机质高达24�7���有丰富氮、磷、钾，其中钾的含量远高于猪粪、牛粪和鸡粪，而韭菜是一种喜钾作物，给韭菜增施羊粪可以很好的满足韭菜生长对养分的需要，韭菜会长得黑亮又粗壮。此外，羊粪呈颗粒状，其改良土壤的效果非常好，可以有效的防止土壤板结，非常有利于韭菜根系的发育，可以提高韭菜的再生能力。

特别注意：鸡粪虽然肥效高，但是鸡粪中含有的虫卵比较多，给韭菜施用鸡粪容易导致韭蛆滋生；而牛粪不仅肥效低，而且肥效迟缓，改良土壤的效果相对差，因此也不建议用牛粪来种植韭菜；猪粪虽然也不错，但是养分含量不如羊粪，因此优先选用羊粪来种植韭菜。羊粪在施用前要充分腐熟，在发酵时我们可以混合秸秆一起发酵（加水拌潮湿），发酵好的羊粪没有明显的臭味。

二、饼肥。饼肥也就是油料作物榨油剩下的残渣，常见的饼肥有大豆饼、花生饼、菜籽饼等，饼肥的有机质高达75�5���土壤增施饼肥可以显著的增强土壤肥力；此外，用饼肥来种植韭菜还不容易滋生韭蛆，非常有利于韭菜根系的发育，因此饼肥非常适合用来种植韭菜。