越夏甘蓝栽培由于正处于高温季节，因此要加强田间管理，具体有如下特点：
　　(1)夏季多雨，应选择排水方便的地块进行栽培。每亩施腐熟圈肥5000千克，然后进行翻地作畦，采用小高畦栽培，做到旱能浇，涝能排。
　　(2)定植应选阴天或傍晚。定植后及时浇水，第二天上午再补浇1次，力求达到全部成活，如有缺苗应及时补苗。
　　(3)越夏栽培一般采用密植栽培。一般中熟品种每亩栽植3500～4000株，比春季栽培密度提高1/3～1/2。
　　(4)肥水管理要前期促，后期控。莲座期及时追肥，促早发，生长前期结合浇水每亩施尿素10千克。雨后或施肥灌水后要抓紧中耕除草，以利保墒。开始包心时每5～7天浇1～2次水，包心前和叶球生长期每亩分别施用复合肥10～15千克。结球后期控制浇水数和水量。夏甘蓝的供水方式以沟灌为好，灌溉宜在温度低的早晨或傍晚。遇阴雨天气，要及时排渍，达到雨停田干。
　　(5)采收要及时。甘蓝叶球充分膨大时就可采收，连续阴雨天应适当早收，以免产生裂球和发生病害。成熟度参差不齐的地块，应先采收包心紧的植株。进行远途外运时，一般傍晚采收，夜间散热，于清晨装车外运。