东北大米之所以受欢迎，一方面是口感、食味性好；一方面与南方的籼稻相比，在农残方面也有一定的优势，食品安全性也更好。
1、东北大米的口感、食味性好。东北大米的最显著特点就是软、糯、黏、香。一方面是品种的因素，一方面是气候，还有一方面就是土质的问题了。


1.1品种因素。东北的水稻分为粳稻和糯稻两种，市面上最常见的就是粳稻品种。南方的籼稻，直链淀粉的含量高，蒸煮米饭之后米粒散乱、无黏性；东北的粳稻中，支链淀粉的含量高，蛋白质的含量平均都在12%以下，一些优质的粳稻品种中的蛋白质含量能达到7-8%的水平。蒸煮米饭之后米粒紧凑、有黏性、口感软糯，有香气；


1.2气候因素。东北地区除辽宁省的平均气温相对较高之外，吉林和黑龙江的平均气温较低，昼夜温差大，有利于有机物在籽粒中的积累；同时，水稻的灌浆期是在秋季，平均气温低，灌浆时间长，淀粉分子有序的积累、淀粉分子间更加的紧凑，也对提高东北粳稻的口感有一定的促进作用；


1.3土质因素。东北的黑龙江和吉林地区的黑土地较多，黑土中有机质和中微量元素成分较为丰富，东北大米的养分含量和种类方面也有一定的优势；除此之外，黑龙江和吉林的部分盐碱地地区以及辽宁的沿海地区和盐碱地地区，种植的大米品质也是比较高的，特别是辽宁盘锦地区的水稻，也是比较出色的。


2、农残方面的优势，安全性好。我们都知道，南方地区高温、多雨、气候湿润，这样的气候环境对于农作物来说也是有一定的弊端，比如说水稻种植中病虫害种类更加多样化、病虫害发生的几率更大。这也就意味着南方的水稻在种植过程中需要施用更多的农药以及更多的作业次数。但是东北地区相对来说气候相对冷凉、干燥，水稻种植过程中的病虫害种类相对少一些、病虫害发生的几率也小一些，也就是说东北地区的水稻在农药的施用次数以及用量方面要比南方地区的籼稻少一些，在农药残留和食品安全性方面有着一定的优势。


所以，东北地区的大米收到欢迎，不仅仅是口感方面的因素，在农残方面也会有一定的优势。因此，东北大米在南方地区也是比较受欢迎的。

以上是我对这个问题的一些看法，以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。