草莓如何管理，才能培养出颜色鲜艳的果子？

成熟草莓果实色泽是评价果实品质的重要指标之一，鲜红欲滴的外观往往更能激起消费者的购买欲。

草莓果实色泽主要与果实花青苷含量以及酚类、黄酮类衍生物含量相关，并以前者为主导。因此，促进花青苷的合成与累积，是促进着色的关键。

外在因素：主要是光照、温度等。光对花青苷的合成至关重要，在其合成中起信号源的作用；温度影响花青苷的合成机理一方面作用在基因转录水平上，另一方面通过影响花青苷合成途径中酶的活性及合成产物的结构稳定性起到作用。一般来说，昼夜温差大时，有利其合成。

内在因素：糖分、有机酸、内源激素、矿质元素等。如糖可作为代谢的能源物质为植物生长发育提供能量，从花色苷的结构上可以看出，糖是花色苷结构的组成部分，此外糖还是信号分子，激活或抑制相关基因的表达；乙烯、脱落酸、细胞分裂素、茉莉酸等可通过调节花青苷的累积而影响着色；钾、磷、钙、镁、硼、锌、钼等可通过影响糖累积而调节转色进程。

生产上，偏施氮肥，植株磷、钾及中微量元素缺失；转色期连阴天多，光照不足；果实长时间与地膜接触；温度未控制在20~25℃等，均会影响花青苷的形成，要注意避免。

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