#智慧农民#

刚看到很多人对于一部分南方人不吃饺子很是诧异，实际上，南方人过年不吃饺子是正常的。大部分的南方人，原本就没有吃饺子的习惯，现在吃饺子的南方人，一部分是受到北方亲朋好友的影响，还有一部分是跟着春晚学的，因为每年春晚都会有意无意地讲到这个“传统”。

南北方饮食习惯，受当地种植物影响较大，小麦一般是北方种植，南方种植水稻，加上以前交通物流不方便，南方不容易买到面粉，北方不方便买大米，所以老百姓制作食物也大多以当地出产物为原材料，北方的饺子是小麦粉制作的，南方的汤圆是大米制作的。

从我记事起，每年过年，家里面都要炸“黄炸”，黄炸主要成分是糯米、籼米、油渣、鸡蛋、茶油等，制作“黄炸”时，先要将糯米、籼米等磨成粉，沥干水后加入猪油渣、鸡蛋等混合，用勺子舀成团，放入滚烫的茶油中油炸。

在几十年前，大家生活条件差，茶油之类都比较“金贵”，很多人家是舍不得用茶油来制作“黄炸”。随着购物的方便和物质的丰富，在我的老家制作“黄炸”也不多了，因为制作起来工序麻烦，但我家里每年必须制作一些，大概这是我们家的一种传统吧。

在您的家乡，过年吃饺子吗？不吃饺子的话，有啥习俗呢？