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毛豆即菜用大豆,是指在豆荚鼓粒后期尚未转黄色前采收,以鲜豆作为蔬菜食用的专用大豆品种,其营养丰富、味道鲜美。毛豆一般具有以下特征:荚比较大,荚长大于4.5厘米,宽大于1.3厘米,百荚鲜重不小于280克,每500克鲜荚个数不多于175个;粒大,干种子百粒重不小于25克,鲜百粒重不小于60克;荚和种子颜
普通大豆一般不能当毛豆使用。毛豆也称青毛豆、鲜食大豆、菜用大豆。普通大豆百粒重20克左右,而毛豆的百粒重一般为25-35克。毛豆粒大、味鲜、口感好,普通大豆粒小,食用偏硬,口感不好,一般不作专用大豆品种。当然也有部分大粒或特大粒普通大豆也可当毛豆使用,中粒、小粒大豆一般不作大豆使用。有审定的鲜食大豆