1无公害金针菇生产的要求

1.1产地必须符合绿色食品的生态环境标准,在产地5000米周围不得建立任何有污染的企业,300米周围无各种污水及其它污染源,为保护产地环境,请有关检测部门对产地土壤、水质、大气等进行定期监测,发现问题及时整改。

1.2生产金针菇的原料:棉壳、麸皮、米糠、玉米粉、玉米芯渣等要求新鲜,无虫蛀、无霉烂,无污染,要求达到无公害标准。

1.3金针菇的生产、加工、包装、贮运、销售等各种环节都须符合我国《食品卫生法》的要求,其最终产品必须经国家有关食品监测部门按标准检验,达到合格标准才能销售和食用。

1.4无公害金针菇标签必须符合《绿色食品的标志设计标准手册》中的有关规定无公害金针菇栽培的基本措施。

2无公害金针菇生产程序

2.1产地、人员、原料的选择

2.1.1生产地点:选择审定合格的无公害农产品生产基地。

2.1.2生产人员:需参加无公害金针菇生产技术培训合格的人员。

2.13原料:选择新鲜的棉籽壳、麸皮、米糠、玉米粉,要求无虫蛀、无霉烂、无污染。

2.2生产程序

2.2.1选择优良品种,含两层意思:一是采用优良农艺性状的高产优质品种;二是采用具有最佳菌龄和典型特征,生命力旺盛的菌种。母种要求菌丝健壮、整齐、生长旺盛、菌落均匀、粉孢子少量,10天左右菌丝长满斜面;原种要求菌丝粗壮,洁白,有细粉状菌丝。

2.2.2栽培料的配方与配制

能用于金针菇栽培的原料非常广泛,棉籽壳、麸皮、米糠、玉米粉,稻草、棉粕、木屑等均是栽培金针菇的优质原料,下面介绍是我们在多年实践中摸索出的稳产高产配方之一:棉壳79%,麸皮10%,玉米粉10%,石灰1%,调PH6.5-7,料水比约1:1.3,充分拌匀,拌好的栽培料用手捏紧即团,手松即散。

2.2.3装袋灭菌

用一头密封好的18×33cm低压聚乙烯袋装料,料高11cm左右,料面压紧,用细线扎口,将栽培袋整齐排放在常压灭菌锅仓体内灭菌,仓内栽培袋中温度达100℃后,继续加热6小时,停火焖一夜,即可出袋冷却接种。灭菌时,100℃维持若超过8小时,在发菌期易感染红色链孢霉,若短于4小时易感染绿色木霉。

2.2.4接种和发菌

无菌接种,恒温发菌。接种室严格密菌,待料降温至30℃以下即可接种。将栽培种在新配制的0.5%高猛酸钾溶液中浸湿取出,接种时,将栽培种钩出少许,迅速放到灭菌的栽培袋中,重新扎好袋口。手和接种钩需经常用75%的酒精消毒,防止交叉污染。接好种后,将接种袋置于干净的发菌室恒温22℃培养,过10天翻1次袋,一般30天,栽培袋中菌丝就可长好。

2.2.5排袋出菇采收

(1)整畦排袋,6米宽的大棚分4个畦,每畦宽1.1米深0.05米,覆棚杀虫后将发好菌的栽培袋整齐排放畦内,温度低时挨紧排放,温度高时袋间距4cm。

(2)出菇及采收

菌丝发满开袋搔菌催蕾,袋口向外下方折离料面3cm后盖上黑地膜,每天掀动黑膜2-3次通风,温度控制在5-10℃,相对湿度85%左右,待菇长至齐膜面时,再将袋口向上翻2-3cm,覆膜,维持温度6-13℃,相对湿度90%左右,待菇长到齐膜面时再将袋口向上翻2-3cm。依此类推,直至袋口全部展开,待金针菇子实体长到20cm顶盖0.5-1cm时适时采收。

头潮菇结束后,搔菌,将料面萎缩的菇体和老菌皮除去,并在料面打5个直径0.4cm的孔,用白糖:尿素:KH2PO4:水为1:1:0.5:600的营养液每袋灌150ml,一天后倒尽未吸收的水分,盖黑地膜,除每天通风增加1-2次外,其余同头潮菇管理,如果湿度小需补充水分通过灌水畦内地面蒸发补水,适时采菇。

2.3注意事项

在无公害金针菇生产中始终坚持"发现病害、污染及时清除,并进行无害化处理"的病虫防治策略。选用抗病品种,科学配方,严格灭菌,无菌接种,加强管理,及时防病虫、防污染,各项措施都要规范进行,生产前严格挑选棉籽壳,麸皮、玉米粉等基质原料,确保原料新鲜,无虫蛀、无霉烂、无农药污染,确保无病菌残苗,发菌、出菇期一旦发现杂菌发生立即清除,以农业防治、物理防治、生物防治为主,禁止使用化学药剂,生产中严格执行各项规范措施,确保无公害金针菇标准化生产。