以往我们常说,北上广打个喷嚏,全国蛋价都要感冒(详见《中国蛋品市场谁主浮沉?北上广风云录》),北京、上海、广东就是中国蛋市的风向标,但近年来中国鸡蛋市场的格局发生了一定改变,尤其是上海蛋价长期后知后觉,参考价值已经不大了。

蛋先生认为,目前中国鸡蛋市场的风向标应重新定义为:“三地一市”,“三地”为北京、东莞和河北粉蛋区,“一市”指鸡蛋期货市场,如下图:

中国鸡蛋贸易格局图(蛋先生工作制作)

一,北京 作为首都,无论如何都不容忽视,而且每天凌晨3点就开市,全国最早,占有信息制高点,所以短期蛋价走势必须看北京。

但北京也有劣势,北京就2000多万人,市场容量有限,而且人为因素较多,另外北京周边产区环绕,其鸡蛋贸易属于短途贸易,不能反应全国大市场的真实供需,蛋价的长期趋势不能看北京。

二,东莞 东莞信立作为中国最大的鸡蛋集散地,背靠广东大市场,又覆盖广西和海南,其市场容量远非北京能比。与北京中型车不同,来东莞送货的都是大挂车,远有黑吉辽、其次晋鲁豫,近有湘鄂滇,全国各地、五湖四海的货源云集,同时东莞是个典型的自由市场,人为因素非常少,所以东莞信立更能反应全国大市场的真实供需。

但东莞也有不足之处,虽然大,但很乱,虽然自由,但不规范,北京就一种货-44斤散装塑料筐,而东莞各种包装,各种规格,质量参差不齐,价格混乱。

三,河北粉蛋区 河北粉蛋区指馆陶、辛集、衡水、深州等河北南部以粉蛋生产为主的地区。河北粉蛋区在中国鸡蛋版图上非常特殊,虽然地处北方,却以粉蛋为主,在鸡蛋供应充足时往往沦为全国最低价,但正因为其价格低廉,货源充足,一旦全国哪个地区缺货,都会想到河北粉蛋,所以这个地区的价格非常敏感,但凡全国市场有点风吹草动,河北粉蛋都会做出反应,经常在主产区中领涨领跌。

四,鸡蛋期货 自从鸡蛋期货2013年上市以来,就与鸡蛋现货市场息息相关,不管你是抵制他,还是欢迎他,他时时刻刻的影响着现货市场。期货交易现货的未来,反应了未来蛋价的未来走势,虽然不是绝对的,但看看期货的走势,比我们瞎猜蛋价涨跌靠谱得多。

举个例子,周五鸡蛋期货各合约全面下跌,而周六全国蛋价就结束多日以来的强势上涨,转为弱势震荡。